相对剥水果的皮或直接啃水果，很多人更喜欢喝一杯鲜榨果汁来获取维生素、矿物质。然而《英国医学会杂志》刊登的一项研究成果显示，经常饮用果汁，有可能会增加患糖尿病的风险，吃等量的水果，风险却要小得多。

　　 很多人对此感到纳闷，过去认为鲜榨果汁是最为健康的，怎么喝多了反倒对身体不利呢？

　　 喝果汁的确比吃水果更“增糖”

　　 根据英国专家的研究，有些水果能够预防糖尿病，如苹果、蓝莓等，但是如果换成同等的果汁，那么得糖尿病的风险就会大大增加。

　　 对此，南医大二附院内分泌科主任缪衍教授表示：液体、悬浮液和固体相比，液体更容易被人体吸收，因此水果一旦被打成液体，从固态变成液态，吸收会变得更容易，而且进食的速度也会变快，纯度也会变高，不知不觉中进食的量也会加大。从理论上来说，对水果之中糖份的吸收也会变得更加容易。

　　 缪衍表示，有专家研究发现，水果对血糖上升的影响并不直接取决于水果中糖份的含量，还和其中的纤维素的含量、水果中的含水量有关。

　　 他举例说，比如西瓜其实它的含糖量并不高，含糖量在3%至7%之间，但是它对升血糖来说，却比较危险。因为西瓜的分子小，含水量比较多，糖份溶解在水里，因此也更容易吸收。这也能解释说，把水果打成渣变成果汁，纤维素变少，液体变多，可能会对提升血糖带来一定风险。

　　 果汁+蔬菜汁会不会降低风险

　　 很多人就是喜欢喝果汁时的方便，他们想问一下，会不会在水果汁中增加一些蔬菜汁，这样饮用起来，就会冲淡血糖升高的风险。

　　 对此，南京健康管理学校高级营养师杨艺解释说，无论是哪种食物的搭配，如果舍弃了果汁中的粗纤维，放弃了嘴巴咀嚼，减少了胃酸的分泌、肠道的蠕动功能，对于身体健康都是不利的。让我们的牙齿、胃液，让它们正常的劳动是最有利的生活方式，因此榨果汁、蔬菜汁看似时尚，但是还是直接啃水果最健康。

　　 这是因为如果榨掉果蔬中的粗纤维，对于消化、排泄都没有好处，而也有研究发现肠道中的菌群和糖尿病代谢有很大的关系。纯粹的果汁中往往含糖量高，容易患上糖尿病。

　 　 ◎你知道吗

　　 营养专家：用牙齿啃更健康

　　 怎么吃水果更健康？杨艺表示，与啃水果和喝果汁相比，劳动自己牙齿的啃水果方式无疑要更健康，且不说，对糖尿病的风险是否会增加，人们在啃水果的时候，我们的唾液、胃酸、消化液就已经开始分泌，这是更为健康的饮食方式。

　　 而对于糖尿病病人来说，摄糖过多也不利于控糖，而如果以固体和液体方式来摄入，血糖、血脂的反应和饱腹感会不一样，固体水果的效果要远于液体，而喝果汁去除了膳食粗纤维的话，也可能对高血糖的人群的血糖控制不利。

　　 糖尿病人别过分害怕吃水果

　　 很多糖尿病人害怕吃水果，担心甜味水果会让血糖迅速升高。对此，杨艺表示，不必要有太多的担心，根据研究，其实糖尿病的致病因素并不完全是因为糖，而是多因素有关，比如有的人摄入脂肪含量太多。

　　 事实上很多甜味水果，它们升血糖的GI值其实是非常低的。杨艺举例说，以葡萄糖为指标，如果它升糖的能力的GI值为100，我们日常吃的米饭、面包它的GI值都在80至90左右，而猕猴桃、桃子、以及柚子、梨、苹果、柑这些甜味水果，它的GI 值只有20至50之间，升糖能力不及面包、米饭的二分之一。即便很多人认为超级甜的葡萄，杨艺研究员认为糖尿病人也可以食用，因为它的GI值并不高，而具有养血、补血的功能，对我们的身体健康有利。而在水果中一旦GI值超过55则被认为升糖能力有点高，西瓜则高达72，因此糖尿病人应该尽量少吃一些西瓜。