夏季养生食谱推荐
《素问·四气调神大论》说 :“夏三月,此谓蕃秀,天地气交,万物华实。” 一年四季中,夏季是一年里阳气最盛的季节,气候炎热而生机旺盛,对于人体来 说,此时是新陈代谢旺盛的时期,也是让机体能量、体液消耗最快的时候,正所 谓“夏属火,其性热,通于心,主长养,暑邪当令”。心通于夏气,是说心与小 肠在夏季最为旺盛,功能最强,所以在夏季养生要注重对心脏的特别养护。
在功能方面,心主血脉、主神志、主津液,而小肠主分清泌浊,把水液归于 膀胱,糟粕送入大肠,精华上输于脾。因此夏季的养护还涉及阴血、津液、水液、 汗液,关系到肾和膀胱、脾和胃肠。
还需谈到的是,《黄帝内经·素问》里指出的“春夏养阳”,也就是说,即使 是在炎热的夏天,仍然要注意保护体内的阳气。
夏季由于天气的特点要特别注意消化道疾病,如腹泻、痢疾、消化不良、食 欲不振、胃肠炎、中暑和情志病的发生。
因此,对应孟夏的微风热风,仲夏的梅雨潮湿,季夏的闷热潮湿,宜进清淡 平和、甘凉生津、清热利湿的食物,以达到祛暑、祛湿、养心、健脾、开胃的目 的。就五味而言,夏季应适当多吃些苦味、咸味的食物,甘润、酸味亦可适当食 用,但要减少吃甜味、黏腻、辛辣之品。因为苦能泻火、除湿、健脾,如苦瓜、 莴笋 ;咸能生津、开胃,如咸菜 ;甘润健脾,如粥 ;酸味敛汗,如西红柿、草莓。 而过食甜味、黏腻会容易生痰生湿,且能助长湿热之邪留滞体内 ;辛辣之品则容易导致邪热化火。
下面给大家推荐几款夏季养生食谱。
荷叶鸡蛋粥
(夏,补肾)
原料:糯米 30 克,大枣 5 枚,枸杞 5 克,紫菜、肉蔻少许,小 茴香少许,鲜荷叶一张。
做法:糯米洗净后放入砂锅,加适量水煮开,放入大枣、枸杞、 肉蔻及小茴香熬制,熬好后放入紫菜,鸡蛋打碎后加入,再放 入适量盐。最后在砂锅上盖上荷叶,焖一会儿即可。
用法:适量服用。
适宜病症:四肢冰冷、腰酸乏力
适宜证型:肾阳虚
方解:
君:荷叶、小茴香——养心温脾、补肾壮阳
臣:枸杞、肉蔻———补益肝肾
佐:紫菜——————清热利尿
使:大枣、糯米———健脾益肾、调和本品
功效:本品对肾阳虚的患者有滋补的效果,同时也有温脾的作用,春、夏均可服用。
注意事项:阴虚体质者慎服。
薄荷粥
(夏,清热解毒,清利咽喉)
原料:鲜薄荷 20 克(干品 15 克),粳米 50 ~ 100 克,冰糖适量。
做法:先将薄荷洗净,热锅,加水适量煎煮至汁浓时停火,过滤 取汁。再将淘净的粳米入锅煮粥,将熟时,加入薄荷汁和冰糖, 再煮 1 ~ 2 沸即可。
用法:每日 1 次,可于午后凉服。
适宜病症:发热、神疲、困倦、咳嗽、咽痛、咯痰质黏或色黄、 鼻塞流黄涕
适宜证型:风热感冒
方解:
君:薄荷——疏风清热
臣:粳米——健脾益气
使:冰糖——清热养阴
功效:清热解毒,清利咽喉。适用于风热型感冒。
注意事项:本品不宜多食,且秋、冬季节不宜食用。
排骨绿豆松子仁粥
(夏,消暑,开胃,安神)
原料:小段排骨 500 克,绿豆 150 克,松子仁 20 克,精盐适量。
做法: 1. 先将排骨切成小段,用滚烫开水焯一下,捞出备用。 2. 绿豆用水洗净,放在锅内,加入足量水,用武火煮沸 15 分钟 后再放入排骨、松子,用文火熬至成粥,加入适量精盐即可。
用法:替代中午主食,温热服用,一周 3 次。
适宜病症:食欲不振、汗出过多、心慌气短
适宜证型:暑热伤脾
方解:
君:排骨、绿豆——清暑去湿、健脾和中
臣:松子仁————养心益气、润肠通便
使:精盐—————清热开胃、调和本品
功效:此粥气味清香,口感极佳,对炎热夏季食欲不振者,有独特的开胃作用, 以及解暑热、养阴精、除烦躁、益脾肾之功效。适用于酷暑汗出过多、心烦意乱、 头晕、心慌、气短、口渴多饮、大便干燥、小便色黄等症状。
苦瓜绿豆麦冬山楂汤
(夏,消暑,清热解毒,开胃)
原料:苦瓜 120 克,绿豆 100 克,麦冬 30 克,生山楂 30 克,荆 花蜜适量。
做法:先将绿豆加水武火煮沸 20 分钟后,加入以上原料,再用 文火熬煮 15 分钟后,过滤去渣、取汁,放置温度到 60℃,加入 荆花蜜 2 勺即可。
用法:代茶饮,每日 2 次,早、晚温服。
适宜病症:心烦失眠、食欲不振、心悸气短、便秘
适宜证型:暑天湿热
方解:
君:苦瓜、绿豆——清心除烦、清暑祛湿
臣:麦冬、山楂——养阴开胃
功效:本品有清热养阴、益气健脾、防暑去湿之效,适用于暑季 汗出过多、心悸烦躁、头晕气短、食欲不振、失眠不寐、大便秘结、 小便黄赤等症。
注意事项:阴寒体质之人少服。
西瓜粥
(夏,清热解暑)
原料:西瓜 1000 克,西米 1000 克,橘饼 20 克,冰糖 100 克。
做法:西瓜去瓤籽,切成小块;橘饼切成细粒;西米泡胀,沥干水。 将西瓜、橘饼、冰糖放入锅中,加适量清水煮沸,下入西米稍 煮一会儿即成。
用法:早、晚各温服 1 碗,隔日 1 次,3 次为 1 个疗程。
适宜病症:喉痹
适宜证型:热伤津液
方解:
君:西瓜——清暑开胃、生津止渴
臣:西米——温中健脾、补肺化痰
佐:橘饼——理气止痛
使:冰糖——调和本品
功效:清热解暑,除烦止渴。用于治疗喉痹。
蟹肉冬瓜粥
(夏,利尿消肿)
原料:蟹肉 100 克,冬瓜 120 克,大米、姜丝、葱末、精盐、味精、 料酒、麻油各适量。
做法:蟹肉洗净,斩成块;冬瓜切块。大米掺水烧沸,加入蟹肉、 冬瓜、姜、葱、盐、料酒熬煮成粥,调入麻油、味精即可。
用法:早、晚各温服 1 碗,每周 2 次。
适宜病症:肾炎水肿
适宜证型:肾阳虚衰
功效:利尿消肿、清热散血、补肾填髓。对于肾炎水肿有很好的 疗效。
注意事项:蟹肉不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、 香瓜、花生同食。
(责任编辑:刘思慧)
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