看完这篇文章,你比张亮更懂麻辣烫!

  • 2020-08-15 10:05
  • 作者:鞠一楠
  • 来源:中国食品药品网

  云淡风轻的一周,因为一条微博热搜,麻辣烫圈顿时风起云涌。简单解释就是网友在张亮微博下面质疑张亮麻辣烫,张亮让网友吃杨国福麻辣烫,杨国福麻辣烫邀请张亮代言麻辣烫。是不是有点混乱?


  这不重要,看完想吃麻辣烫就对了。在炎热的夏天里,不用守着沸腾不停的热锅,就能一解麻辣之瘾!无论假期家中还是午休工位,手指动下,就能安然享受一份可荤可素,浓淡随心的简版火锅!


  真的没有比麻辣烫更适合C位“出道”的了!不过在“出道”的路上,对麻辣烫烫子的非议也不少……“食材不干净,汤底勾兑,有虫……”“汤底加了罂粟壳会上瘾……”“麻辣烫总吃会致癌……”“虽然是水煮,但麻辣烫增肥程度惊人……”


  究竟该如何PICK麻辣烫?有没有健康又美味的吃法?这些张亮也无法回答的问题,让我们来一探究竟吧!


  一、店家要慎选


  为了食材与汤底的安全卫生,杜绝非法添加,建议大家在吃麻辣烫这件事上,千万不要贪小便宜去路边摊,一定要选择证件齐全、正规的店铺。外卖点餐时也一定先认真看清楚商家上传的证照信息,店铺图片以及顾客评价。


  尽可能选择那些以健康为特色的品牌店家,这种店家一般只选取当天的新鲜食材,汤底和调料分开,汤底有清汤、番茄汤、纯骨汤等多种选择,有一些店家所有汤底只使用一次,绝不反复熬煮。


  这些要点是关乎麻辣烫健康“出道”的第一步!


  二、温度要适宜


  很多地方提到“麻辣烫致癌”,其实主要是因为“烫”。


  有研究证明,吃烫食是我国诱发食管癌的主要因素之一。一般来说超过50℃的食物,口腔就会觉得过烫,而食管可耐受的最高温度为60℃,超过这个温度就会对食管黏膜造成损伤。无论是刚煮好的麻辣烫,还是刚沏好的热茶,新出锅的饭菜,长期吃烫食,会反复伤害食管黏膜,使其进入长期自我修复状态,发生慢性炎症,成为诱发食管癌的隐患。所以,为了健康,无论是麻辣烫还是其他餐食饮品,一定要放凉一些再吃。


  三、搭配要科学


  面对麻辣烫多元排列组合的玄学问题,要健康苗条的过足嘴瘾,以下的科学搭配小贴士非常重要!


  ★选汤底


  为了煮出来的食材口味浓郁,传统的麻辣烫汤底确实加入了很多油与盐,热量自然不可小觑。如果想避免过多热量的摄入,除了可以选择清汤或者番茄汤底,其后自行增加麻辣调味外,还可以选择让商家滤掉汤汁,采用“干拌”的做法,这样可以最大程度减少汤汁相关的热量摄入。


  ★选菜品


  选择菜品的首要原则是:多选天然新鲜食材,少选加工食物。


  一份营养健康的麻辣烫应该包含:


  多点蔬菜:绿色蔬菜、菌菇类可多选择几种,不但丰富饮食多样性,而且烫煮的烹饪方法还有利于减少蔬菜中维C等营养素的流失。


  加些蛋白质:肉类、豆制品、蛋类、海鲜都是蛋白质的来源,建议与蔬菜的比例为1:2。夏天要特别注意此类食材的新鲜程度,某些豆制品如面筋、豆泡等因为浸油的加工处理,热量较高不建议过多食用,而加工丸子因为商家做法良莠不齐,也要慎选。


  最后选主食:麻辣烫菜品中的主食除了各种面与粉之外,还有玉米、土豆、红薯、南瓜、山药、莲藕等(一定注意这几种不是蔬菜哦!)多选择一些粗粮或植物根茎作为主食,不但满足营养所需,热量也会大大降低。


  ★选调料


  在众多调料中,麻油、辣油、花生酱、芝麻酱的热量是最高的,如果希望热量低一点,建议尽量用天然的香辛料调味,比如葱花、香菜、蒜泥、小米椒等等。


  ★选饮料


  吹着空调吃着麻辣烫,再来瓶冰镇快乐肥宅水,真的很爽!但热量也很高!为了健康与身材,建议换成矿泉水、纯净水、无糖苏打水,或者来杯乌梅饮品,解渴解油又健康!


  四、食材要煮熟


  最后!最重要的一点!!!


  切记要把所有食材煮熟煮透再吃,高温可以杀死食源性致病菌、病毒、寄生虫等。万万不可为了贪图食材鲜嫩的口感而要求商家缩短烹饪加工时间。


  在取餐后第一时间,也要记得确认菜品已经煮熟煮透哦!


  收好以上这份麻辣烫食用秘籍,无论谁代言了谁的谁,让我们一起来享受一份健康的麻辣烫吧!


  参考资料


  1.江苏疾控:《麻辣烫,能不能“任性吃”?要不要“拉黑”?》


  2.丁香医生:《麻辣烫其实很健康,很多人都吃错了!放心吃麻辣烫就照4步挑》


  3.生命时报:《一边拒绝一边真香?营养师的“外卖点单”技巧只有4个字》


  4.江苏疾控:《你的味蕾有多爽,你的食管就有多委屈》


(责任编辑:姜秀平)

分享至

×

右键点击另存二维码!

网民评论

{nickName} {addTime}
replyContent_{id}
{content}
adminreplyContent_{id}