鉴别方法

●本品呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，长3～12cm，直径0.8～2cm。表面浅黄褐色或黄白色，可见横向环纹及线形皮孔状突起，并有细密浅纵皱纹及须根痕。主根中下部有一至数条侧根，多已折断。有的上端有根茎（芦头），环节明显，茎痕（芦碗）圆形或半圆形，具不定根（艼）或已折断。体重，质坚实，不易折断，断面平坦，浅黄白色，略显粉性，皮部可见黄棕色点状树脂道，形成层环纹棕黄色，木质部略呈放射状纹理。气微而特异，味微苦、甘。

●野生品形体较小，表面土黄色，环纹较密，色黑而清晰；体轻，断面黄白色；气香，味浓。

●栽培者表面浅黄色，皮细，环纹不黑且较疏；体质结实而沉重；味较淡。

●饮片长圆形或类圆形。切面黄白色，有棕色环（形成层环），皮部有黄棕色或红棕色点（树脂道），近棕色环处较多而明显；周边微呈细波状，表面土黄色或淡棕黄色。气微香，味微苦、甘。

各国西洋参

＊加拿大产西洋参

性状特征：圆柱形或纺锤形，芦头及支根已除，长2～8cm，直径0.5～2cm，表面灰黄色粗糙，上部有密集的横环纹，全体可见纵皱纹和横向皮孔，质硬、不易折断，断面淡黄白色，无裂隙呈放射状，有极明显的棕黄色形成层环纹。皮部散有黄棕色点状树脂，无裂隙，气香而浓，味甘微苦，嚼后甜味明显。

＊美国产西洋参

性状特征：圆柱形或纺锤状，芦头及支根已去，长2～6cm，直径0.5～2cm，表面黄白色较细腻，上部有密集的环纹，全体多见纵皱纹和横向皮孔，质硬、不易折断，断面淡黄白色，有明显的淡黄棕色形成层环纹。在形成层处，皮部与木质常有分离，并散有多数灰棕色树脂道。气香味浓，味甘微苦。

＊国产西洋参

性状特征：圆柱形而略带纺锤形，分枝极少，带有芦头，长4～10cm，直径0.8～2.4cm，表面淡棕黄色或黄白色，上部横环纹密集，下部不规则，纵皱纹明显，具横向皮孔，质坚体轻、不易折断，断面类白色，具灰棕色形成层环纹，并散有多数类棕色树脂道，木质部结构较松，并可见裂隙。气香、味苦、嚼后稍有甜味。

国产与进口西洋参的比较

＊进口西洋参色白，外表横纹细密，质重而坚，不易折断，粉性少；断面较平坦，微呈较质状，有细密菊花纹理；气香而浓，味微甜带苦，口感清爽，味能久留口中。

＊国产西洋参国产参根头横环纹稀少，纵纹深陷，质坚，断而不平坦，实心，无菊花纹理；气微，味苦重而甜淡，久嚼而涩，稍粘舌。呈长圆柱形，支条较粗壮、芦头较大。表面较光滑，颜色偏黑，纵纹明显。质地轻而结，似刚出窑的红砖，粉性差，少有裂开的缝隙。仅有苦味，甘味少或无，久嚼有棉絮感。

西洋参鉴别十技巧

＊观芦头。商品西洋参芦头较小，一般看不见芦碗或芦碗稀少，较小而浅；生晒参（人参）芦头明显较大，芦碗较多，大而凹陷较深。

＊观皱纹。进口西洋参纵皱纹，不规则，粗而深；国产西洋参表面较光滑，纵皱纹细而浅，根头部横皱纹明显可见。生晒参根的上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，但纵皱纹不如入口西洋参粗而深。

＊观皮孔。西洋参皮孔较粗壮；生晒参的皮孔较细长。

＊观质地。进口西洋参质地坚实而重，置手中感到沉重而坚实；国产西洋参质地次之；生晒参质地较轻，置手中有轻浮感。

＊听响声。进口西洋参一般质硬不容易剪断，当剪断时声音较轻脆，断面较整洁。国产西洋参不如上述明显；生晒参质较松，易剪断，轻脆声不明显。

＊观裂隙。西洋参质地较致密，断面裂隙不明显；生晒参断面可见明显裂隙。

＊观朱砂点。西洋参断面可见形成层外侧多环断面继续排列的朱砂点（树脂道），并且形成层色较深，以进口者更为明显；生晒参断面形成层环色较浅，朱砂点稀少。

＊闻气色。西洋参具有特殊香气，进口者香气更浓；生晒参具青草样香气。可供鉴别。

＊尝味。取直径为0.8cm，厚约0.2cm的参片置口中，西洋参与生晒参均微甘，但进口西洋参味浓，生津作用强烈，口感可持续2分钟左右；国产西洋参味不如进口货，口感持续时间约1分钟；生晒参味较淡，生津作用较弱。

＊水泡法。用西洋参切片热开水浸泡，进口西洋参一般水质清净，少浑浊；国产西洋参一般常显浑浊。

常见伪品

生晒参冒充西洋参：a根茎长圆柱形或纺锤形，芦头多已除去；b表面土黄色或黄白色，皮纹粗糙，横长皮孔粗而短；c 质地较脆而疏松，断面平坦，白色或灰白色，显放射状裂隙，皮部红棕色小点不明显；d味淡带甜或有豆腥味。

贮存方法

＊吸湿剂干燥保管法。在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭、硅胶等，使保存环境干燥。再将西洋参用纸包好放入，加盖密闭，可防虫蛀、霉变，但应保证干燥剂不会与西洋参直接接触。

＊低温保存法。将干透的西洋参用塑料袋装好，放入冰箱贮藏柜内。如未干，应先干燥后再放入贮藏柜内。

　　＊常规保存法。对确已干透的西洋参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。已生虫的西洋参应轻轻敲打以除去虫卵、虫尿及虫体，再置阳光下晒或50℃烘烤，以杀死虫卵和虫体。注：储存以半年左右为宜。（摘自中国医药科技出版社《名贵中药材的识别与应用》）

(责任编辑：刘思慧)