食用油开封超3月易氧化和感染霉菌
很多人误以为,不管食用油开封了多久,只要没过保质期就都能吃,其实这是错误的。虽然说食用油没过保质期,但是开封太久会增加油脂感染霉菌的风险,如果没做好密封处理,油脂与空气接触会发生氧化反应产生一些氧化产物。
如果进食含有微生物超标、黄曲霉毒素以及部分氧化产物的食用油,很容易出现恶心、呕吐、腹泻等中毒反应,严重的还可能危及生命。所以,尽量不要食用开封超过3个月的食用油,平时最好购买小包装的烹调油。
(禹建)
(责任编辑:张可欣)
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