杭州食安监管向“智慧战术”转变

　　刚走进浙江大学的备餐专间，就听到现场工作人员手机APP传出短信提示音“你有一条预警消息”。打开一看，原来是参会人员在进入备餐专间时没有戴口罩和帽子被“AI管理员”抓拍。这是近日记者参加浙江省杭州市市场监管局于浙江大学召开的“阳光餐饮智慧监管”工作推进会期间现场体验到的智慧监管。据了解，浙大新引入的物联网和人工智能技术，可以实时监控专间温湿度、空气消毒、冷库开关门等，抓拍员工违规操作，如未洗手消毒、未戴口罩帽子、砧板未消毒等。这是杭州“阳光餐饮智慧监管”系统的一次升级，将人工智能、物联网等技术系统应用于餐饮食品安全治理，促成日常监管执法从“人海战术”向“智慧战术”转变。

　　杭州市市场监管局餐饮食品安全指挥中心依托联动执法信息智网，实时接收举报投诉，实施动态电子地图作战；对已安装视频监控的餐饮单位，利用AI、人脸识别等技术，对违法违规行为进行抓拍上传到指挥中心和餐饮单位管理人员手机端，指挥中心实时发出指令，发现违法行为的就近调度监管人员快速机动前往实地处置。全市动态上传日常检查、抽查、量化分级等监管记录数据两万余条，累计在线巡查记录3787家次，立案查处违法案件36件，罚没款达44.6万元。

　　据介绍，市民通过手机安装“众食安”APP可以观看“阳光厨房”餐饮单位后厨，直接查阅餐饮单位食材溯源、证照信息、食品安全等级、人员健康以及监管部门检查、抽检信息等，同时对餐饮单位餐具消毒、菜品质量、环境卫生等5个方面进行笑脸评价。目前已对接美团、饿了么等网络订餐平台，积极引导消费者理性消费和参与食品安全监督，饿了么平台已开通阳光厨房订餐外卖专区，共上线200余家阳光厨房。

　　据杭州市市场监管局有关负责人介绍，今年将把所有已建成的阳光厨房视频监控全部接入到智慧监管系统中，8月底前完成学校、幼儿园的视频信号接入，年底前全面推行“AI+人脸识别”技术，并接入杭州市城市大脑，实现违法违规行为智能抓拍。到2022年亚运会前，所有中型以上餐饮单位阳光厨房视频接入，所有接入阳光视频的餐饮单位实现智能化抓拍预警。同时，继续推进阳光餐饮智慧监管的运用。各地市场监管部门将以扫街方式录入餐饮单位的地理定位、门面信息，督促餐饮单位上传基础信息，并通过系统监管端APP开展监督检查，并逐步向中小餐饮单位覆盖。鼓励网络订餐平台线上餐饮店接入阳光厨房视频，接入智慧监管系统的日常监管数据。（记者李军华 刘鹏飞 通讯员郑爱新）