餐饮企业分级管理  食品来源去向可追溯

    据中国医药报江西讯  记者许琳报道  旅游景区所有餐饮网点全部实行了食品卫生量化分级管理，地方特色食品和旅游食品经销点全部建立了检查验收、索证索票、购销台账和质量安全承诺制度，确保食品来源和去向的可追溯。记者近日在井冈山市采访时了解到，作为首批国家级食品安全示范市，井冈山市全面强化食品安全监管，初步建立了食品安全全方位、动态、立体监管体系，有效保障了老区群众和游客的饮食安全。 
    
    井冈山是我国老一辈无产阶级革命家创建的第一个农村革命根据地。近年来，井冈山作为国家5A级旅游景区，每年接待中外宾客达300万人。此外，井冈山市呈现典型的农村山区特点，面积广且人口分散。针对山区旅游城市农村食品安全监管的特点，井冈山市食品药品监管局切实履行监管职能，与相关部门配合，全面把好老区群众及游客的饮食安全关。 
    
    自2007年8月被列为首批国家级食品安全示范市以来，井冈山市委、市政府就把食品安全作为改善民生的重要工作来抓。市政府分别与各乡镇以及农业、工商、卫生、食品药品监管等部门签订了食品安全责任状，各乡镇政府与行政村签订了食品安全目标责任书。全市17个乡镇和1个街道办事处均成立了食品安全领导小组和食品安全监管站，并配备了两到三名食品安全监督员和协管员。每个行政村、社区都聘请了食品安全信息员，构建了统一、规范、高效的食品安全监管平台，形成了齐抓共管的良好局面。 
    
    为规范食品市场秩序，井冈山市严格实施了食品质量安全市场准入制度，严把市场准入关，景区内200多家经营旅游食品、土特产的专卖店和小摊点都建立了进货查验制度、购销台账制度和不合格市场退市制度，确保了食品来源和去向的可追溯性。井冈山市食品药品监管局牵头组织各相关职能部门积极开展土特产和地方特色食品生产经营及农村食品专项整治，重点查处三无产品和过保质期产品；加大了对各类批发市场、集贸市场、餐饮业、学校食堂、建筑工地食堂的监管力度，严厉打击利用硫磺熏蒸旅游食品的违法行为。 
    
    与此同时，井冈山市加大了对景区内400多家餐饮单位的监督管理，与餐饮企业签订了食品安全承诺书，全面推行餐饮业食品卫生量化分级管理。全市建立了食品卫生安全预警机制，通过电视等媒体不定期向社会发布食品安全预警信息，有效保障了老区群众及游客的饮食安全。近年来，全市未发生一起食品安全事故。