“有机食品”（organic food）的概念出现至今不过一二十年，但在发达国家，有机食品早已发展成为一个繁荣兴旺的新产业。据美国媒体不久前调查得到的数据，至少有70%的美国消费者经常性（或曾经）购买与食用各种有机食品。但有机食品价格不菲，如一盒“有机樱桃”在美国超市的售价相当于普通樱桃价格的2～3倍。那么，消费者花大价钱购买有机食品到底是否值得呢？关于有机食品的传言是否属实呢？近日，美国科学网（一个专门为普通百姓普及基本科学知识的非盈利网站）的记者针对一些有关有机食品的传言进行了科普介绍，就让我们一起来了解有机食品的“真相”吧。

    传言一：“有机食品所用农产品等原料从不使用农药”
    真相：错！
    事实上，生产有机农产品的农场同样会使用杀虫剂等农药。但必须指出，这些杀虫剂均为天然来源原料所配制（如配制波尔多液的硫酸铜与生石灰等）。一般来说，只有经过美国农业部指导委员会批准的“专供有机农业使用的杀虫剂”产品才能用于有机农作物上。故普通农作物经常使用的农药，有机农作物是不会使用的。再如化肥，有机农作物同样需要使用肥料，但农场主通常会选择使用牲畜粪便或秸秆还田作为肥料，但有时候为增加农作物产量，农场主也会使用天然钾肥（如硅酸钾等），如果完全不用肥料的话，有机农作物的产量肯定极低。

    传言二：“有机食品比非有机食品更容易腐败”
    真相：对！
    其原因是有机食品加工过程中不会添加任何防腐剂，也不会使用“放射性钴60”辐射消毒法。故有机食品比非有机食品的货架寿命要短一些。

    传言三：“有机食品易被沙门氏菌或大肠杆菌等致病菌污染”
    真相：错！
    有机食品虽不使用防腐剂或辐射法进行灭菌处理，但根据美国农业部食品委员会不久前公布的一份报告——对于多份含同样成分的有机食品及非有机食品所做的显微镜菌落检查中发现，两者在微生物菌落数量的多寡上并无显著差异。换言之，有机食品并不像传说的那样容易被沙门氏菌或大肠杆菌等致病菌污染。

    传言四：“有机食品的口感要大大优于非有机食品”
    真相：错！
    许多国家的消费者均迷信这一传言，有机农作物在栽培时不使用化肥和农药，而仅使用传统农家肥等，属于最原始的栽培方法，故其产品被加工成食品后口感一定会比使用农药化肥的非有机食品好。事实真是如此吗？美国农业部食品委员会与美国烹饪协会在2013年12月组织了一批美食家来鉴定有机农产品和非有机农产品加工的食品的口感。其结果也许会使那些迷信“有机食品口感更好”的消费者大失所望。美国烹饪协会利用有机鸡蛋、有机鸡肉及有机猪肉等原料与机械化养鸡场和养猪场里生产的非有机同类食品原料分别加工成各色菜肴，在事先不注明所用原料的情况下让美食家们一一品尝，然后打分。结果表明，利用有机食品原料制作的菜肴其色香味分数并不比非有机食品原料制作的菜肴更高。由此可见，千万不要迷信有机食品。当然，经济条件较好的消费者完全可以自掏腰包购买价格昂贵的有机食品，而普通工薪阶层购买非有机食品同样可以吃出好滋味来。