科技日报讯近日，美国堪萨斯州立大学经济学助理副教授佛罗伦萨·内莫廷与欧米马拉·森合作，对女性平均体质指数显著增加的现象进行了研究。她们发现，女性肥胖与缺铁有关。  
    
    这个研究花了一年半到两年的时间才完成，研究结果发表在《肥胖》（Obesity）杂志上。  
    
    森与内莫廷对1999年—2006年《美国国民健康与营养调查》数据进行了统计，发现肥胖与缺铁有关。“在控制其他个体特征的条件下，体质指数与血液中铁的含量呈显著负相关。”也就是说，人越胖，身体内铁元素的含量也会越低。  
    
    报告指出：“如果人体摄入的铁无法满足每天的营养需求，就会引起缺铁。”  
    
    “药补不如食补”，这种预防优于治疗的观念已经获得了人们的普遍认同。但是，若单纯的依靠膳食搭配很难达到合理补铁目的。膳食中的铁主要分为动物性食品中的血红素铁和植物性食品中的非血红素铁两种。其中动物性食品中的铁更容易被人体吸收利用，但是如果单纯的为了补铁而增加动物性食品的比重，又会带来能量过高，蛋白质和脂类过量等“三高”膳食问题，女性肥胖的几率也会显著增加。而这种情况下，通过强化铁酱油等这样的载体来补充铁元素，无疑是惠而不费的好办法。  
    
    因此，想通过膳食调节，人们就更需要选择食用铁含量更丰富、利用率更高的铁强化食品——铁强化酱油。而铁酱油（铁强化酱油）是解决中国人补铁而研究出的最经济、有效、简单的一种补铁手段。铁酱油中所添加的铁剂——NAFeEDTA，这种铁的好处之一是吸收率高，比我们日常饮食中常用的元素铁在人体内的吸收率高一倍多。（李涛）