企业是食品的生产经营主体，也是食品安全的责任主体。谁生产谁负责，谁经营谁负责，乃天经地义。但是，市场的现实状况是部分企业置产品质量安全于不顾，违法乱纪，逃避监管，企业的主体责任意识远未落实。因此，督促企业落实食品安全主体责任，监管部门须打防结合。

　　食品安全是消费者的“生命线”，必须用严格的监管手段与措施保证。“禁奸止过，莫若重刑。”一段时间以来，食品安全事故频发，除法规滞后、监管体制不畅等因素外，其中违法成本过低尤显突出。因此，对一切危害食品安全的行为，要坚决依法依规从严惩处，只有严字当头、重典治乱，才能让不法分子付出高昂代价，使其不敢以身试法，真正起到警示和震慑作用。吉林省正是因为统筹运用行政处罚、约谈警示、监管整治等手段，完善行刑衔接机制，设置食品安全监管高压线，对一些责任意识淡薄、责任制度不健全，责任落实不到位的企业，严格执法，依法查处，通过追查企业食品生产的主体责任，食品安全才有了有力保障。

　　“思则有备，备则无患”。严打食品安全违法犯罪行为的同时，也应该清醒认识到，仅仅依靠严打，并不能完全解决食品安全深层次的问题，对于食品安全违法犯罪行为，还应更多地做好防范工作，要通过把市场上暴露出来的问题与产业发展相结合，认真进行风险分析，确定风险隐患，通过风险排查、风险评估、风险交流、风险处置等方式，实现食品安全事前预防、事中控制、事后处置的有机结合，才能达到处置一个问题化解一类风险的目的。

　　冰冻三尺，非一日之寒，遏制食品安全风险不可能一蹴而就，但只要坚持打防结合，不断督促、引导企业落实主体责任，就一定能起到事半功倍的效果。