红糖水煮鸡蛋致癌?中老年十月易感谣言盘点

作者:     来源: 人民网 2018-11-06

       近日,人民网舆情数据中心、腾讯政务舆情部和腾讯较真平台联合课题组发布了10月中老年人易感谣言。“求真”栏目根据舆情热度和关注人数排行榜,为您盘点出较受关注的几大食品类谣言。


  喝骨头汤能补钙?


  舆情热度132113 中老年人关注人数估计458.7万


  【传闻】用骨头熬汤,可以使骨头中含有的钙煮出到汤里,摄入骨头汤就能将钙吸收至人体,所以骨头汤有补钙的作用。


  【真相】喝骨头汤能补钙是一个认识误区。中山大学医学营养系的蒋卓勤教授通过实验证明,骨头汤的含钙量少之又少。虽然骨头中钙的含量高,但因为骨头中的钙的存在形式是磷酸盐形式,然而磷酸盐是不易溶于水的,在家通过炖煮不易使钙溶解。这就说明骨头含钙量高并不等于骨头汤含钙量也高。无论从理论来讲还是看实验结果,用骨头汤补钙并没有依据。


  红糖水煮鸡蛋会致癌吗?


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  【传闻】网传文章称“如果将鸡蛋和红糖一起煮,会产生‘美拉德’反应,在这个反应过程中,会产生一种叫做丙烯酰胺的物质,长期食用会致癌。”该说法一出,引发网民热议。


  【真相】网传红糖中的“致癌物”是指其中的丙烯酰胺、焦糖色素和“65℃以上的热水”。其中,焦糖色素是合法添加剂,并没有证据显示它有致癌性。目前并没有数据显示食物中的丙烯酰胺含量足以对人体产生危害。美国加州法院曾因为咖啡中含有丙烯酰胺而要求注明“致癌警告”,受到了学术界、食品界以及食药监管机构FDA的明确反对。“65℃以上的热水”确实被作为一种致癌因素,不过这个温度的水很烫,多数人是喝不下去的。


  奶茶和雪糕吃多了会堵塞血管?


  舆情热度6994 中老年人关注人数估计86.1 万


  【传闻】网上流传奶茶和雪糕中的配料植脂末,会危害人的健康,造成血管堵塞。


  【真相】植脂末是奶茶、雪糕等食物中的常见配料,植脂末是否危害健康,就看含有的反式脂肪酸含量有多少。不过,从全国水平来看,我们吃的所有食品(包括含有植脂末的咖啡、奶茶、雪糕、面包等)中反式脂肪酸含量总和仍低于WHO的限量水平,所以也没有必要太过担心我们已经吃了很多反式脂肪酸,不必对植脂末过于恐慌。


  膳食纤维导致肝癌?


  舆情热度8010 中老年人关注人数估计43.1 万


  【传闻】最近,在顶级科研期刊《细胞》上发表的一篇论文称“用水溶性膳食纤维(菊粉)喂养小鼠,小鼠竟然患上了肝癌”。引发了关注,一些媒体在报道时称:“膳食纤维可能诱发肝癌”“膳食纤维不能乱吃!吃错了竟可能诱发肝癌”。


  【真相】这是一项动物实验且菊粉用量非常大,并不能代表人类日常饮食的情况。菊粉在我们国家是按照新资源食品管理(不包括婴幼儿食品)要求用量每天不超过15克。而实验中它的用量是7.5%,普通成年人每天吃的食物大概是1200克-1900克,按照实验用量大约就是90克-142.5克菊粉,普通人吃这么多菊粉肯定是不实际的。从目前国际健康权威机构的主流意见来看,正常饮食摄入膳食纤维并不会增加癌症风险,还可能降低一些癌症的风险。我国DIRs推荐膳食纤维的摄入量是每天25克。而目前的调查来看,我们人均摄入的膳食纤维大约是10克左右,所以我们的膳食纤维其实是吃得不够的,还应该多吃含有纤维素多的蔬菜水果、粗粮豆、菌藻类呢。


  牛油果不健康,火爆只因营销高明?


  舆情热度24764 中老年人关注人数估计7.6 万


  【传闻】随着牛油果风靡亚洲,中国对牛油果的进口量逐年上升,网上铺天盖地都是牛油果食谱。这时有一篇文章说“牛油果不好吃,不健康,价格高……牛油果的风靡和营养学无关,而是一个经典的恶性营销案例”,还绘声绘色地讲述了牛油果的营销过程,引发网民关注,吸引人们眼球。


  【真相】对此,北京中医药大学附属东直门医院的医师李蕴铷说:"牛油果有降血糖、改善便秘和动脉硬化的作用,另外牛油果里边有一些物质可以稀释血液粘稠的状况,对动脉硬化有一定的好处。"牛油果的特点是高脂肪、高纤维、低糖,虽然牛油果脂肪含量高,但以健康的单不饱和脂肪为主,从整体来看它的油脂组成和橄榄油非常类似。牛油果还含有叶酸和膳食纤维以及大量维生素,虽然牛油果的“健康价值”被市场过度鼓吹了,但如果把牛油果的火爆归为“恶性营销”而不注重其本身营养价值的话,那么市场上任何炒作“超级营养”的食品也都是一样的。另外牛油果不适宜过敏者、肥胖者、消化系统疾病的人食用,这其实是一枚健康却不宜过量食用的牛油果,我们要均衡营养合理搭配食用。


  从传播方式来看,谣言具有一定的持续影响力,“喝骨头汤”这一说法在祖辈口耳相传。尽管在网络发展过程中,不止一次有学者与专家进行辟谣,但“有营养”“对身体好”等说法依旧根深蒂固。谣言同时还会随着时间的推移进而“更新迭代”,奶茶一直以来就颇受争议,其中的反式脂肪酸更是历经批判。而今出现了“奶茶+反式脂肪酸”的组合,难免会让人对类似“奶茶和雪糕吃多了会堵塞血管”这种谣言信以为真。

(责任编辑:宿志红)

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