谭建荣：大数据与食品安全的关键技术与发展趋势

中国工程院院士谭建荣

　　中国食品药品网讯（记者 蒋红瑜）5月9日，第二届中国（淮安）国际食品安全高端峰会在江苏淮安召开。中国工程院院士谭建荣就“大数据与食品安全：关键技术与发展趋势”主题发表演讲。

　　民以食为天，40年前老百姓为吃饭发愁，改革开放40年后发生了翻天覆地的变化，现在不少人在为减肥发愁。改革开放以来，我国食品工业取得了不小成就。

　　近年来，全国上下全面贯彻党的十九大报告中提出的“实施食品安全战略，让人民吃得放心”的要求，我国食品安全形势稳中向好，有效保障了人民群众的饮食安全。这与互联网、信息技术的应用有着密切的关系。

　　基于大数据的食品安全与质量控制有十大关键技术：基于物联网与RFID的食品安全与质量监控的智能环境，食品生产过程多层次的精确定位于物流，面向食品包装质量的自适应与优化，食品生产制造总人机一体化的人、机器人与机器协同工作，食品智能生产制造和网上协同的标准规范，量身定制的食品机械性能参数实施调控智能界面，基于价值链的食品服务质量体系等。

　　食品安全与质量监控大数据产业应用建议：一是食品安全与质量监控大数据资源的来源与拓展；二是食品安全与质量监控大数据人才的引进与培养；三是食品安全与质量监控大数据硬件的构建与维护；四是食品安全与质量监控大数据软件与算法的研究；五是食品安全与质量监控大数据云服务平台的打造。