安徽滁州：农村集体聚餐有了首个“可移动凉菜间”

　　中国食品药品网讯（记者蒋守福 通讯员蒋楠）  近日，家住安徽滁州天长市仁和集镇人民西路的陈玉红家举办了一场婚宴。该婚宴由农村集体聚餐流动厨师承办，一间面积约10平方米的可移动凉菜间出现在食材制作场所，吸引了不少人的注意。这也是可移动凉菜间首次亮相滁州市农村集体聚餐食材制作场所。

　　滁州市市场监督管理局相关负责人介绍，农村集体聚餐因食材制作场所条件简陋，一直是食品安全高风险区域。特别是在夏季高温季节，农村集体聚餐食材存放受高温影响，极易腐败变质，食品安全风险程度更高。为有效解决夏季高温时节农村集体聚餐凉菜制作和肉、鱼等荤食材、成品凉菜以及半成品菜肴露天存放，食材安全得不到保障的问题，天长市仁和集镇食品安全“四员”队伍充分发挥主观能动性，多次与从事农村集体聚餐服务的流动厨师进行沟通，寻找解决的最佳方案。在该镇宣传员和信息员的指导下，流动厨师厉基田和高宏海共同出资，制作完成了首个用于农村集体聚餐食材存放和凉菜制作的可移动凉菜间。

　　据了解，可移动凉菜间为钢架框架，墙面使用隔热企口板制作，地面铺设木地板，内部安装有不锈钢食材摆放架、不锈钢操作台面和空调。在农村集体聚餐食材制作上使用可移动凉菜间，有效保证了高温时节食材存放和凉菜制作安全，大大降低了农村集体聚餐在高温时节的饮食安全风险。

　　下一步，滁州市市场监督管理局将组织厨师分批观摩可移动凉菜间，并充分听取大家的意见和建设，对可移动凉菜间进行进一步完善，通过采取可自建、可租赁、可购买等方式，将农村集体聚餐可移动凉菜间向全市推广。

《中国医药报》社版权所有，未经许可不得转载使用。