厦门集美三举措做好武术大赛食品安全保障

　　中国食品药品网讯（通讯员 陈芳冰 吕朝明）近日，2019年"中联永享杯"第八届厦门国际武术大赛在福建省厦门市集美区落下帷幕。活动期间，为确保食品安全，为参赛选手提供卫生、干净的餐饮环境，厦门市集美区市场监管部门三举措做好武术大赛食品安全监管工作。

　　提前介入，排查隐患

       监管人员提前对武术大赛参赛人员入住的酒店进行规范指导，对食品加工场所环境卫生、从业人员健康状况、采购食品及原材料索证索票落实情况等进行全方位检查，针对检查中发现的问题，执法人员责令酒店立即整改，并与酒店签订《重大活动餐饮服务环节食品安全责任承诺书》，督促餐饮服务提供者落实各项食品安全制度。

       驻点保障，不留盲点

       根据比赛赛程安排，执法人员对武术大赛参赛人员的菜单及食品原材料进行审核，剔除高风险食品，组织执法人员驻点大赛供餐单位，在比赛期间进行全方位监厨，重点监督检查供餐单位的食品加工制作流程、餐饮具清洗消毒、食品留样等环节，监督指导厨师规范操作流程，严格留样规范，做到每道菜有据可查、有源可溯。

       畅通投诉渠道，强化应急保障

       集美区市场监管所提前制定食品安全应急处置预案，畅通投诉举报渠道，落实24小时值班制度，时刻做好应对突发事件的应急处置准备工作，密切关注舆情，及时发现并妥善应对苗头性问题。