江西南昌客运段认真抓好列车食品卫生安全

　　今年暑运江西南昌客运段结合季节性特点，采取开设广播专题节目、编发内部宣传专刊等形式，加强暑期食品卫生安全宣传教育，普及食品卫生安全常识，倡导安全、健康的饮食和生活方式，提高旅客食品安全意识和自我保护能力。重点严把源头控制、过程控制、强化整改、应急处置四道关口，及时消除食品安全隐患，杜绝食品安全事件，确保旅客安全出行。

　　一是严把源头控制关口。严格落实国家食品卫生标准，执行食品进货索取票证及进货台帐制度，严禁采购不新鲜、“三无”制品，不定期组织食品卫生监督检查，从源头上保证食品质量。

　　二是严把过程卡控关口。以国家食品安全标准为依据，加强食品加工、存储、运输、销售等环节中的质控工作；与重点食品单位建立风险信息共享制度，对检测数据异常的食品，及时发布预警信息，提供风险控制点的识别、筛选、纠偏等技术指导，通过科学分析，严格控制食品安全质量。

　　三是严把专项检查关口。以餐车后厨定位存放、冰箱温度、卧式贮箱保洁、净菜上车、餐具消毒为重点，开展夏季列车食品安全专项检查，对肉制品进货厂家、食物半成品加工基地、车售水果包装点和折返列车餐料储存条件进行全面的卫生鉴定，确保餐车食品卫生达标。

　　四是严把问题整治关口。强化食品贮藏温度和保质期限的管理，巩固站车食品标志整治成果，继续抓好餐饮环境卫生、食品安全手册、食品质量检测、餐车中途补料点、食品包装标识等管理措施。

　　五是严把应急处置关口。建立列车食物卫生报告制度，畅通信息渠道，确保突发事件得到应急处置；组织列车长、餐车主任等人员进行食品安全突发事件应急处置技术培训和实战演练，做好现场记录和样品存留查验工作，防止次生事件发生。