据SFDA网站讯 近日，新疆维吾尔自治区食品药品监督管理局党组书记于胜德带领调研组深入布尔津县、哈巴河县、吉木乃县、阿勒泰市等地，对餐饮夜市、星级餐饮企业、景区餐饮企业、牧家乐、中学食堂、县城临街小饭馆开展调研，实地查看食品原料采购索证和台账制度、食品制作流程、餐具消毒、食品留样、仓库管理及内部管理制度建设等情况，详细了解各地贯彻落实自治区局工作会议精神、加强餐饮服务食品安全监管、推进餐饮服务食品安全百千万示范工程创建等工作情况，听取地县两级食品药品监管工作汇报及对自治区局工作的意见建议，并与地方党委、政府有关领导就加强餐饮服务食品安全监管，特别是强化旅游县市、景区餐饮服务食品安全监管、落实餐饮服务食品安全责任体系、加强干部队伍和监管能力建设等问题交换了意见。
    于胜德对阿勒泰地区食品药品监管工作取得的成绩给予了肯定。他指出，近年来，阿勒泰地委、行署高度重视食品药品安全，积极推进食品药品监管体制改革步伐，全地区六县一市食品药品监管部门按照“三定规定”全面履行餐饮服务食品安全监管职能，并同步解决了地区全系统执法着装问题。面对新形势新任务，阿勒泰地区食品药品监管系统克服人员少、经验不足等诸多困难，全面履职，抓住换证、发证等环节，有力地推动了餐饮服务食品安全监管工作上水平、上台阶，广大干部职工精神面貌好，呈现出积极向上、奋发有为、敢于争先的昂扬斗志和工作热情。针对调研中发现的问题和工作中的薄弱环节，结合贯彻落实自治区局工作会议精神和近期工作部署和做好今后餐饮服务食品安全监管工作，于胜德要求：
    一要健全落实责任体系。目前，餐饮服务食品安全监管职能新近交接，监管队伍刚刚组建，监督检查尚处在落实制度规定、摸索创新方法的阶段。各级食品药品监管部门要结合餐饮服务量化分级管理，督促餐饮服务单位依法落实食品安全第一责任人的法律要求，进一步树立依法经营、安全发展、诚信自律的理念，切实依法承担食品安全主体责任。要指导企业全面加强内部管理，建立并切实落实岗位责任制，明确企业法人、食品安全主管、部门管理及从业人员各自责任。要指导餐饮服务单位根据国家食品安全法律法规，结合自身实际特点，建立健全并严格落实食品采购索证索票、食品留样等各项食品安全管理制度。
    二要加大餐饮服务食品安全监管力度。要按照属地管理原则，实施划片包干、责任到人的网格化监管责任制，注重抓源头、抓重点、抓难点，以重大节日、重大活动期间等为重点时段，着力强化对餐饮服务食品安全特别是旅游景区、学校及其周边、农村地区等重点区域餐饮日常监督检查，健全落实农牧区餐饮聚餐备案制度，督促企业落实食品安全责任，严格供应商审计，规范内部质量管理，坚决避免重特大食品安全事故的发生。
    三要加强餐饮服务食品安全培训。受季节性影响，餐饮服务特别是旅游县市、旅游景区的餐饮服务从业人员流动性大，新员工多、老员工少，安全意识比较薄弱。各级食品药品监管部门要督促餐饮服务单位制定和实施从业人员食品安全知识培训计划，从业人员必须先培训后上岗，并由单位组织定期培训。餐饮服务单位负责人、食品安全管理人员要统一接受培训。要建立健全监管执法队伍内部定期培训和不定期培训相结合的培训管理制度，强化法律法规、业务技能、工作作风等方面的教育培训，规范执法程序，提高执法水平。要加强对餐饮服务食品检验检测能力的培训，切实解决基层执法队伍不会用、不会检，检验设备闲置、利用率不高的问题。要加强对餐饮服务食品安全“两员”的培训和管理，使“两员”在宣传教育、监督举报、信息反馈等方面发挥更好作用，解决基层力量薄弱、监管空白的问题。
    四要加强餐饮服务食品安全宣传工作。要充分发挥新闻媒体的舆论宣传作用，采取多种形式和途径，大力宣传有关食品安全的法律法规和食品安全的科学知识，树立先进典型，发动群众积极参与，增强全社会和消费者对餐饮服务食品安全示范工程创建工作的知晓度和参与率，营造全社会关注、支持、参与创建工作的良好氛围。