废弃油脂销售情况纳入量化分级管理标准  
    
    据中国医药报浙江讯  通讯员赵庆胜  记者汪建强报道  近日，丽水市对辖区内各餐饮单位废弃食用油脂管理情况进行了全面清查。该市共检查学校、托幼机构食堂等重点单位742家，检查大中型餐饮企业486家，尚未发现“地沟油”流入餐饮行业。据了解，自2005年起，丽水市就将食用油的采购和废弃油脂的销售情况纳入餐饮单位食品量化分级管理标准，并逐步建立了餐饮行业食品油等大宗食品采购和废弃油销售的监管机制，严防 “地沟油”流入餐桌。 
    
    2005年，丽水市出台了加强泔水和废弃油脂管理的意见，将食用油的采购和废弃油脂的销售情况纳入餐饮单位食品量化分级管理标准，形成餐饮行业常态化自律管理机制，还将其列入餐饮行业专项整治、健康校园行动的重要内容，强化日常监督检查。2007年，该市研究制订了餐饮行业食品及原料索证索票验收台账等食品安全管理制度，要求大中型餐饮单位、学校食堂采购食用油等大宗食品原辅料必须从证照齐全的营业网点进货，做到采购索证件、索票据及检验报告，并做好台账记录，对送货上门的一律拒收。 
    
    近年来，丽水市餐饮服务监管部门重点加强小餐饮店的监督检查，指导小餐饮店特别要做好食用油、生猪肉、食品添加剂食品原辅料的索证索票和台账登记。同时加强餐饮行业食用油的抽检工作，及时发现安全隐患。 
    
    从此次专项监督检查情况看，该市学校、托幼机构食堂、大中型餐饮单位的泔水主要由当地牲畜养殖户进行回收，城区的餐饮单位的废弃油脂80%以上由丽水市洁利油脂利用有限公司和丽水市益民环保治理有限公司回收利用，20%左右由温州市华科生物能源有限公司回收利用。据悉，针对小餐饮和农村餐饮、旅游景点餐饮地域分散、流动性大等问题，丽水市餐饮服务监管部门将逐步把食品油的采购台账和废弃油脂“定点、定向”回收制度向小餐饮行业推广。