据中国医药报讯   针对重大活动期间餐饮环节食品安全风险大，保障餐桌安全责任重的情况，安徽省枞阳县食品药品监管局以主动介入，驻场检查，全程监督，一线防范为原则，制定了重大活动期间食品安全监督员检查制度。 
    
    该制度在明确食品安全监督员所要完成的八项基本检查任务之外，从食品采购仓储、运输运送、原材料初加工等重点环节和关键场所提出了具体的监督内容和检查标准，例如：要求餐饮单位冷藏库必须保持无霜、无血水、无冰渣，温度在0~5℃之间，冷冻库温度在-18℃以下；烹调好的食品要保洁存放，烹调结束时间与食用时间间隔不超过2小时；冷荤、凉菜要现做现食，加工后至食用的间隔时间不超过2小时，过夜未用完的要销毁等。与此同时，该局还为每名驻场监督员标明了菜谱审查卫生要求和必须重点把关的易中毒食物、有条件供应食物与禁止供应食物品种，全力杜绝不安全食物流入餐桌，确保重大活动期间无餐饮食品安全事故发生。（朱凌志）