2012年以来，云南省红河县食品药品监督管理局按照“依法行政、全面覆盖、公开透明、量化评价、动态监管、鼓励进步”的原则，采取精心准备、制定方案、宣传发动、突出重点等举措，全面开展餐饮服务食品安全监督量化分级工作，取得了明显成效。其主要做法： 
    
    一是精心准备，未雨绸缪。为有效开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，对县城区各类餐饮单位进行进一步核实，掌握相关情况和实际数据，并按照国家食品药品监督管理局公示牌统一样式，预订制了批量餐饮服务食品安全等级公示牌，以及各种标识、标牌、台账等，做好前期准备工作。 
    
    二是结合实际，制定方案。成立了由局长任组长，副局长为副组长，各股室队负责人为成员的量化分级评定验收工作领导小组。结合实际研究制定《红河县餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施方案》，并将全县餐饮服务单位划分为两个责任片区，组成两个工作组，分别由局领导班子成员带队，实行分片包干，整合监管力量，狠抓责任落实。 
    
    三是动员培训，统一思想。为进一步统一餐饮服务从业人员的思想，提高认识，减少阻力，积极配合实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，组织召开餐饮服务单位负责人动员培训会，分两期对城区餐饮服务单位负责人进行培训。并明确要求，各餐饮单位逐项对照量化评定指标进行认真自查和整改。 
    
    四是宣传发动，正面引导。通过向社会公众公开餐饮服务单位的量化评定等级，并联合县电视台对餐饮量化分级管理工作进行适时跟踪报道，广泛宣传，营造良好社会氛围。同时，增强餐饮经营者参与量化分级管理工作的自觉性和主动性。 
    
    五是坚持标准，规范评定。按照《红河县餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施方案》和《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》要求，在开展量化分级评定前，多次组织召开工作人员会议，认真研究和讨论，明确具体的操作方法、评定标准和评定要求，准确把握评定尺度，做到公平、公正、公开。 
    
    六是突出重点，全面推进。将餐饮服务食品安全量化分级管理工作与创建省级卫生县城和州级文明县城有机结合，从县城莲花新区已创建的餐饮服务示范店着手，逐步推进量化分级管理工作向纵深发展。按照《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》标准，重点从许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂使用、检验运输等9项58条项目，组织监管人员深入现场逐项量化打分，确认动态评定结果。 
    
    七是动态评级，分类监管。餐饮单位量化动态等级分为“优秀、良好、一般”， 统一采用“红河县餐饮服务食品安全监督量化等级公示牌”样式，以“大笑”、“微笑”和“平脸”卡通图形公示，年度等级分为“A级、B级、C级”，在今后监管工作中，等级随着食品安全状况的变化而升降，把等级量化相对较高的餐饮单位列为餐饮服务食品安全示范创建单位候选名录，充分发挥示范引领作用；将食品安全风险较高的C级或达不到等级的餐饮单位列为重点监管对象，增加监督检查频次。 
    
    通过开展此项工作，有效提高了餐饮服务单位食品安全监管水平和监管效能，为创建“省级卫生县城”和“州级文明县城”打下了基础。