因为时间的紧张，很多上班族的中饭都会选择米皮、凉皮、麻辣烫等类似的食物，但如果忽视卫生安全，这些食物可能会对身体造成不小的危害。  
    
    凉皮  
    
    凉皮多是利用大米、小麦、豆类等制作的，其主要成分是水、蛋白质和淀粉。为了增加凉皮或凉粉的韧性，很多商贩非法加入“速溶蓬灰”和硼砂（化学名四硼酸钠），甚至有这样的口号：“蓬灰加硼砂，凉皮顶呱呱！”“速溶蓬灰”和“硼砂”都属于化工原料，不但有毒，还有致癌的作用。因此，在市场上购买凉皮或凉粉时，一定要注意卫生，尽量少吃或不吃。  
    
    麻辣烫 
    
    麻辣烫作为流传多年的四川特色小吃，因无可不烫，无味不有的特点，深受消费者喜爱。但需要注意的是，麻辣烫都经过高温煮过，蔬菜中的维生素和矿物质等营养素就会大量流失。同时，通常我们口腔忍耐的最大温度是65℃，而食道的忍耐温度为45℃，高温的麻辣烫容易将食道粘膜损伤、增生，会增加罹患食道癌的风险。  
    
    盖饭 
    
    盖饭通常都是大米和各种蔬菜、肉类制成，食物种类多，常受上班族追捧。但有些餐厅为让食物更美味，在烹调时会使用大量的油，增加了盖饭的热量，而过高的油温会使蔬菜、肉类等变性而流失大量营养素。  
    
    另外，有些商家会使用地沟油，而长期摄入“地沟油”，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变；“地沟油”中的黄曲霉还易使人发生肝癌，以及胃癌、肾癌、直肠癌等癌变。  
    
    油炸类食物   
    
    炸鸡排、炸鱿鱼圈、炸鸡柳等油炸类食物也常是上班族中饭追捧的对象。油炸食品的危害胜于香烟和毒品，它是含有苯并芘、亚硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品。 

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