元月2日，山东菏泽某餐厅婚宴一景：980元一桌宴席标准，16桌，每桌10人，上18道菜。客人已散尽，饭菜只吃掉三分之一，80多元的鲈鱼只吃掉一半。16桌白花花的主食基本未动。服务员推着小推车，将满桌佳肴倒进泔水桶。  
    
    餐桌浪费知多少？保守估计，我国城市餐厨垃圾的年产生量不低于6000万吨。去年央视报道称，来自中国农业大学食品科学与营养工程学院调查的数据显示：全国一年仅餐饮浪费的食物蛋白和脂肪就高达800万吨和300万吨，这相当于至少倒掉了两亿人一年的口粮。同样来自媒体的报道：全国每年浪费食物总量折合粮食约500亿公斤，相当于全国粮食总产量的1/10；全国各类学校、单位规模以上集体食堂每年至少倒掉了可养活3000万人一年的食物；我国个人和家庭每年可能浪费约110亿斤粮食，相当于1500万人一年的口粮。  
    
    
    与此对照的另一个数据是，至今我国仍有1.28亿人口在为温饱问题发愁。  
    
    中国的饮食文化，经过几千年的积淀，可谓博大精深。风味多样，四季有别，讲究美感，注重情趣，食医结合……独具特色的中国饮食也因这种厚重的文化感而享誉全球，遂有“吃在中国”之说。今年我去美国旅游，在飞机上与身边的一位美国中年人聊天。我问他，你对中国都了解些什么？对方想了想说：“中国菜！”   
    
    那位老兄肯定不知，现如今，许多中国人吃饭讲究的已不仅仅是美味，而是档次、环境，要的是面子、排场。呼朋唤友吃饭喝酒，是当今相当一部分国人生活中必不可少的内容。一旦有他人在场，根深蒂固的面子文化便开始作祟：绝不能被人视为小气！于是乎，不管人多人少、胃口大小，菜肴一点一大桌。吃饭重在面子，餐桌成了秀场。  
    
    这是中国饮食文化中糟粕的一面，为面子吃喝，铺张浪费，暴殄天物。饮食文化成了面子文化。  
    
    对于浪费，国人都还缺少羞耻感和罪恶感，而在发达国家，浪费却被视为是可耻的，在人们的理念中，暴殄天物被看作是一种罪恶。对我们这个尚不发达的餐饮消费大国而言，这是不是一种文化缺失？  
    
    减少餐桌上的浪费，年年呼吁，年年还在继续。春节即将到来，是不是预示着十几亿人大浪费高潮的到来？  
    
    唐代诗人白居易说:“天育物有时，地生财有限，而人之欲无极。以有时有限奉无极之欲，而法制不生其间，则必物暴殄而财乏用矣。”  
    
    对于餐桌浪费，一方面广以宣传教育，完善饮食文化；另一方面，是不是要运用法制的力量，立法保护资源，包括对餐桌上的浪费予以罚款。两手抓，两手硬，才能有效遏制餐桌上的浪费。  
    
    作者为人民日报记者  

(责任编辑：)