从4月份开始，湖北省武汉市的许多餐饮服务单位都不约而同地、自发做起同一件事——厨房大扫除。许多武汉市民通过微信朋友圈看到不少餐馆老板的“直播”：“看，冲洗后的厨房地板!”“从今天开始，厨房一天一小扫，三天一大扫！”这一切，源于在武汉市民微信朋友圈中密集转发的一段电视节目视频。这个节目就是由武汉市食品药品监管局联合武汉电视台制作，被武汉本地“吃货”们视为武汉餐饮食品安全指南的《厨房现场直击》。

　　4月1日，武汉市食品药品执法总队对上井餐饮有限公司国广店进行突击检查时，发现后厨存在食品操作台和餐具有鼠迹等问题，执法人员当场责令其整改。随行的武汉电视台记者对整个执法过程进行了跟踪拍摄。4月6日晚，第72期《厨房现场直击》对此进行了报道。4月7日晚，节目视频开始在微信朋友圈中转发，至4月10日，点击量已达84.6万次，先后参与的联动媒体达60多家，参与互动的观众、网友达100多万人，甚至于远在新疆、四川的武汉人也给栏目组打电话、发微信，表达对家乡食品安全的关注和对节目的赞誉。

　　与此同时，不断有网友翻看并转发《厨房现场直击》往期节目视频。公众的广泛参与，让节目的影响力越来越大。武汉餐饮协会向全社会发出了厨房食品安全的倡议书，得到该市600多家餐饮企业的联合响应；许多餐饮企业主动邀请食品药品监管部门上门指导，邀请栏目组参观检查，邀请市民进厨房挑刺，并开展自查自纠；一些过去不太规范的餐饮企业纷纷改善生产条件，添置了纱门纱窗、各种消毒灭菌设施。在互动、互帮、互相促进中，武汉餐饮企业的食品安全意识、整体卫生水平得到了大幅提升。

　　一档节目引发了武汉全城餐馆大扫除，《厨房现场直击》究竟是怎样的一档节目？

　　原来，为搭建公众参与治理食品安全的平台，武汉市局联合武汉电视台从去年9月1日起推出了《厨房现场直击》系列节目，分为3个版块，即厨房现场直击、厨房整改回头看、江城餐饮黑榜。截至今年4月22日，节目已播出81期，报道武汉市近百家餐饮单位。节目用镜头客观呈现武汉市局日常监督检查餐饮单位的过程，现场点评，对发现的亮点予以表扬，对发现的问题予以曝光，同时普及食品安全知识。节目不但给餐饮企业提供了学习范本，也服务了市民生活。

　　在节目推出之初，武汉市局也听到种种质疑的声音：这样自曝家丑会不会给武汉城市形象抹黑，影响到招商引资？“没有食品安全就谈不上经济社会的发展，没有社会共治也就难以形成保障食品安全的合力。社会共治需要监管部门、企业、公众共同参与，《厨房现场直击》节目就是一个食品安全社会共治的良好平台。”在武汉市政府领导的支持下，武汉市局顶住了种种非议，坚持把节目办下去。网友的点赞证明了这种坚持受到了市民的拥护。网友“潇湘夜雨”说：“曝光了总比蒙在鼓里好！”。许多观众给节目组打电话，提供报道线索，要求执法人员去他们常吃的餐馆看看厨房环境如何。

　　华中师范大学教授、社会学家梅志罡在接受媒体记者采访时说：“武汉市食品药品监管部门采取的突击检查、现场执法并邀请媒体全程跟踪报道的做法，体现了创新的工作理念，将促进全市餐饮服务质量、服务效率明显提升。”

　　武汉市局局长杨泽发认为：“这种开放式的做法有利于增进顾客与餐饮企业之间的相互理解，同时通过媒体的参与，可加大食品安全社会公众的参与度。”