食品安全监管责任重大，食品检验是食品安全监管的重要一环，利用传统的检查方法，其准确性、灵敏性均较高，但涉及的实验较多，设备贵重，操作繁琐，需要时间较长，且需要大量的专业技术人员参与，与目前基层繁重的食品安全监管任务需要不相适应。因此，亟须在基层食品药品监管局、监管所建立一套快捷、简便、敏感、准确的食品安全快速检测体系，以防止食源性疾病的发生。

　　为适应食品安全监管工作需要，提升食品安全监管的科学性、准确性和时效性，2014年以来，山东省菏泽市成武县食品药品监管局加大资金、设备和人员投入，加快食品质量快速检测体系建设，在食品快速检测、保障食品安全方面取得了显著成效。

　　 加快食品快检体系建设

　　成武县局通过社会化运作，与济南汇文生物技术发展有限公司合作，建立了高标准的县级食品快检中心，用于指导和培训全县各个基层食品快检室开展工作。在县一中、二中、实验中学、县职业教育技术中心、文亭实验中学5所城区中学，九女集等部分乡镇中学，以及县城两个大型超市——亿客隆超市、佳美惠超市，还有部分单位集体食堂、县武警中队食堂等共13家单位建设了食品快检室，免费配备了近40万元的食品快检设备。每个食品快检室统一建设标准，配备电脑、实验桌椅、操作平台、多参数食品安全检测仪等食品快检仪器。初步经过培训后，每个食品快检室都能快速检测农药残留以及对瘦肉精、吊白块、亚硝酸盐等多种有害物质的检测。而且做到全县联网，与菏泽市联网，快检结果直接在县、市食品药品监管局快检系统显示。这样，县局快检室能全天候掌握各基层快检室的工作开展情况以及食品检验结果，便于第一时间发现食品安全问题。

　　在人员技术培训方面，除了选派专业技术人员到菏泽市食品药品检验中心跟班进修学习外，成武县局还邀请济南汇文生物技术发展有限公司技术人员到该局为各基层食品快检人员开展技术培训。

　 　认真开展食品快检工作

　　成武县局不断健全和完善快速检测的具体要求，规范了检测程序实施的长效机制，制定年度、季度快检计划。坚持定期检测与流动检测相结合，一旦发现问题食品，立即做出相应处理，对疑似不符合食品安全标准的，立即抽样送上级食品检验机构检验。

　　凡是群众投诉举报涉及食品质量安全的案件，成武县局第一时间开展食品快检。去年年初，该县局与公安部门开展联合食品安全检查。通过快检，发现了一批不符合生产标准的豆芽，并立即向山东省出入境检验检疫局送检可疑样品。检验结果表明，这批豆芽用了不符合规定的无根素和催生素。去年9月，该县乡镇某饭店发生十多人疑似食源性疾病，成武县局接到举报后，立刻赶到现场进行查处，并进行了现场快检。根据现场快检的情况，快速进行了抽样送检，为整个案件的查处赢得了主动。

　　此外，学校食品安全也是快检的重点工作。成武县局为城区所有中学食堂建设了食品快检室，并配备了快检设备。要求每个学校每周至少开展食品快检两次。截至目前，共开展学校食堂快检食品样品122批次，在线上报不合格食品样品43批次，移送可疑样品23批次，快检准确率达95.6%。

　　食品快检系统的建立，实现了“监督检查—快速筛查—靶向抽样—法定检验—立案查处”的新型食品稽查模式，使监管与检验检测工作结合得更紧凑、更给力、更高效；同时提高了食品抽检工作的命中率，节省了检验资源，降低了行政成本；还解决了查处可疑食品工作时间长，耗费人力、物力，监管工作被动的难题，提高了监管效率。

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