人们俗称的凉茶，是在中医学理论的指导下，将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患的草本饮料。据黑龙江中医药大学附属第一医院营养学专家聂宏教授介绍，老百姓常用可食用的草本植物制成凉茶，能有效去除人体的毒素，起到提高人体免疫能力的作用，可去湿生津、清热解毒、明目、散结、消肿。

　　在这里，聂宏教授为大家推荐了4款家庭自制的凉茶——

　　1.瓜皮凉茶：取西瓜翠衣、冬瓜皮洗净切碎块，放适量水煮半小时，去渣取汁，加少量白糖搅匀。此茶可去暑利尿解毒。

　　2.乌梅凉茶：乌梅、山楂、甘草加水煎煮，代茶饮，有收敛生津，清暑解渴之功效，也可促进消化。

　　3.银甘凉茶：由金银花和甘草二味泡茶，有清热解毒并有抑菌之效果，对急慢性咽喉炎、皮肤易生疖痱者，甚为适宜。

　　4.薄荷凉茶：取薄荷叶、甘草各6克，加水1000克左右，煮沸5分钟后，放入白糖搅匀。常饮此凉茶可提神醒脑。

　　聂宏教授提醒，饮用凉茶首先要根据体质的不同进行区别对待。

　　首先是阴虚火旺型：这类人群表现为舌红少苔、口鼻干燥、手足心热、烦热头晕、心慌失眠，且在干热少雨的夏季症状容易加重。建议饮用具有养阴清热功效的凉茶。推荐药茶：麦冬15克、生栀子10克、沙参10克。

　　其次是肝阳上亢型：这类人群常出现头晕耳鸣、烦躁易怒、血压升高、面时潮红、失眠多梦、口苦口干等症状，持续高温天气可加重症状。建议饮用具有平肝潜阳功效的凉茶。推荐药茶：杭菊花10克、天麻3克、钩藤10克。

　　三是痰湿热盛型：这类体质的人表现为舌苔厚腻、头晕胸闷、食欲不振，症状常在高温阴雨连绵的气候中加重。建议饮用具有祛痰化湿功效的凉茶。推荐药茶：茵陈10克、天竺黄12克、厚朴10克。

　　如何健康饮用凉茶，同样是有讲究的。

　　聂宏教授告诫说，日常生活中，首先不宜喝隔夜凉茶。尽管喝隔夜茶并不会致癌，但从营养和卫生的角度来看，茶汤放置时间长了，茶汤中的维生素C和其他营养成分会因逐渐氧化而降低，滋味变得平淡乏味；另外，在高温下长时间放置，茶叶中的蛋白质、糖类极易滋生霉菌和细菌，使茶汤变质腐败，这种茶汤当然不能饮用。

　　第二点，凉茶可煮可泡。最初古人饮茶，是把茶叶放到釜中煎煮，与现在的煎药法大致相同。到了宋代，随着品茶现象的普及，煎茶法才过度到今天的直接投入茶碗，冲入沸水的泡茶法。凉茶亦可直接冲泡，但因为凉茶的配料较通常意义上的“茶料”要特殊，大多具有功效，煮的话更易发挥其效用。

　　第三点，选用最适合的容器。如玻璃壶、瓷碗、茶杯都可以，但要从发挥茶料药性的角度来说，泥陶壶最为适宜。

　　(衣晓峰  张锐  郑文韬)

(责任编辑：)