速食料理包乱象曝光 外卖食品安全何以保证
速食料理包在外卖和连锁店“大行其道”，而消费者却懵然不知。料理包生产无法保证食品安全，使用不能保障消费知情权，面对料理包问题，监管不能被“料理了”。
热议程度：★★★★★
▍事件概述
2018年11月16日，有暗访视频曝出安徽省合肥市杠岗香食品有限公司（以下简称“杠岗香”）生产劣质调料包，该公司生产条件脏乱差，食品原料也不合格，却实现日销40万份，主要用于外卖。当日上午，合肥市食品药品监管局工作人员回应称，已了解到此事，目前正在调查中。16日下午，饿了么和美团外卖相继做出回应，督促所有平台商家对进货渠道进行自查，全力配合相关后续调查。涉事公司的淘宝店“杠岗香旗舰店”销售的产品都已下架。同时，该公司在店铺首页发声明称，网曝视频系剪辑拼凑、后期配音合成，已报警。但拍摄视频的媒体负责人称，视频经过严格审核，对视频真实性负责。16日晚，合肥市食品药品监管局通报外卖料包厂调查情况称，未发现过期原料，企业已停产自查，下一步，合肥市食品药品监管部门将对该企业生产行为进行彻底核查。
22日，合肥市食品药品监管局再次通报调查处理结果。通报称，该企业库存的食品原料进货验证资料齐全，未发现过期食品原料和成品。该企业生产过程控制存在问题，依据规定，给予责令停产停业的行政处罚。
图1 “速食料理包乱象”舆情走势图
▍舆情走势及关键节点
从整体关注度来看，如图1所示，事件曝出当天，网民关注度就达到顶峰，新闻关注度呈现升高之势。同时，从舆情发展走势看，舆情在媒体舆论场和民间舆论场都很快消退。
第一阶段：暗访视频曝出外卖料理包乱象，涉事方相继回应，舆情达到峰值
2018年11月16日10时02分，微博账号@梨视频发布相关信息并配发暗访现场视频。相关内容发布后，迅速引发网友关注，视频点击量超过4300万人次，微博转评量超过22万人次。当日11时17分，澎湃新闻发布《“日销40万份”外卖料包厂被曝脏乱，合肥市食药局：正调查》，搜狐网、网易、等媒体转载。下午15时07分，饿了么通过官方微博发布声明，表示将督促所有平台商家对进货渠道进行自查；已全部下线目前发现的有使用该品牌产品的商家；全力配合相关后续调查。18时26分，新京报网报道美团外卖的相关回应，美团外卖称已第一时间下线整改使用该公司产品的商户；正在积极与食品药品监管部门配合联动。
同时，界面新闻发布《外卖料包厂被曝脏乱 涉事公司：视频系剪辑而成》，报道了涉事公司的回应。红星新闻就此联系到拍摄视频的媒体，该媒体负责人称，视频经过严格审核，对视频真实性负责。
16日晚，微信公众号“合肥食品药品监管”发布了相关调查结果，经查，杠岗香依法取得《食品生产许可证》《营业执照》等相关资质，食品原料进货验证资料齐全，未发现过期食品原料和成品。该公司生产车间地面有积水、原料运输过程防护措施不严格。该涉事公司已主动要求停产自查。
16日相关话题受到媒体和网民集中关注，新华报业网、环球网、澎湃新闻等新闻网站，“人民网”“环球网”等微信公众号，@人民网、@头条新闻等微博账号发布相关信息，使舆情达到峰值。
第二阶段：梨视频公布原始素材，新增议题减少，舆情滑坡式下降
11月17日起，网民关注度大幅下降。17日，为回击“恶意攻击”“诽谤行为”的说法，梨视频在其官方网站公布了部分原始素材视频。相关内容并未引发较高关注。
媒体方面仍持续关注视频爆料、各方回应，经历两天周末效应后，媒体关注度在19日达到顶峰。其中，央视财经《第一时间》等电视栏目，《北京青年报》等平面媒体，新华网、人民网等新闻网站陆续发布相关信息。随后媒体关注度走低。
同时，大量相关评论性文章传播，呼吁相关部门加强监管，完善监督机制。也有媒体认为外卖平台使用速食包有一定的好处，但应明示。
第三阶段：合肥市食品药品监管局通报最新调查处理结果，舆情再度升高
22日，合肥市食品药品监管局通报最新调查处理结果。中国经济网、澎湃新闻等媒体，“央视财经”“人民日报”等微信公众号，@人民网、@央视财经等微博账号转载相关信息，舆情小幅升高后消退。
▍舆情点评
近年来，饿了么，美团等网上外卖平台不断兴起，许多人通过平台订餐解决自己的一日三餐。与此同时，外卖的各种乱象，如无证经营、后厨脏乱差等问题常会点燃公众关注热情，本次“网曝外卖调料包乱象”事件亦是如此。
8月份媒体曾曝光外卖商家使用速食包问题，现又有速食包生产乱象。以此来看，速食包作为一种简化产品加工流程，提高出餐效率的新兴产品有一定的市场需求。但是其生产标准和规范目前仍是空白，成为监管的漏洞。此次事件中，外卖平台、涉事厂家、监管部门等均是在第一时间对事件进行回应，监管部门更是在当晚通报了初步检查结果，但是媒体和网民关注的外卖平台使用速食包的利弊、消费者知情权、外卖平台食品安全问题、速食包企业监管等问题并未得到解决。并且，梨视频宣称掌握了厂家更多的证据可与相关部门分享，但这些证据恰与厂家最初坚称“视频系伪造”相矛盾，造成舆论广泛质疑。这种情况之下，监管部门回应时，又强调了“未发现过期原料和成品”，此举又引发网民对监管的质疑。在事实真相与舆论期待之间，造成了隔阂。这些都为以后埋下隐患，成为舆情的爆点。
此外，外卖平台近期舆情事件多发，食品安全问题令人担忧。监管部门可以针对此次速食包问题，加强与美团、饿了么等第三方平台的沟通。在此基础上，详细梳理外卖平台食品安全问题，有重点和针对性的对其进行约谈，要求其切实落实第三方平台的企业主体责任、把关作用，督促其言行一致，落到实处。
