可开怀 莫畅饮——饮酒安全问答

　　新春佳节走亲访友，难免推杯换盏、相谈尽欢。但是，喝酒也是有“讲究”的，若不了解，极易伤身。下面，我们就来看看酒的知识和喝酒的注意事项。

　　白酒适量与适宜人群有何说法？

　　（1）适量饮酒。《中国居民膳食指南（2016）》中建议：成年男性饮酒的酒精量不超过25克/天，相当于38度的白酒约75毫升，或52度的白酒约50毫升；女性不超过15克/天，相当于38度的白酒约50毫升，或52度的白酒约37毫升。

　　（2）对于特殊人群，如孕妇、酒精过敏人群、患病人群、未成年人等，应避免饮酒；对于特殊职业者，如司机等在驾驶前和驾驶中，均不应饮酒。

　　饮酒禁忌知多少？

　　一忌过量。喝酒一定要有控制，无节制易伤身体。古书中也有记载“饮酒莫教大醉，大醉伤神损心志”，饮酒一定要适可而止。

　　二忌过猛。古人讲究一个“酌”字，即小口喝酒。饮酒过猛的危害颇多，常见的是大脑皮层处于不正常的兴奋或麻痹状态，人会失去自我控制，更可能产生意外。饮酒一定不能“一饮而尽”。

　　三忌空腹。空腹饮酒，特别高浓度白酒，对口腔、食道、胃、肝脏都有伤害。空腹喝酒30分钟，酒精对机体的毒性达到高峰。喝酒之前稍微吃点东西，这样就不会太刺激肠胃，也给身体有个适应的过程。饮酒前宜吃高蛋白和多含维生素食品，不宜吃太咸的食物。

　　四忌喝冷。有条件的情况下，喝暖酒比喝冷酒对身体有益。一是冷酒对口腔、食道、胃的刺激较大；二是白酒中除乙醇外，还有一些对人体有害的不稳定易挥发物质，酒温高一点，这些物质析出就快，饮后对身体损伤就小。但酒温过高又会对酒品质造成影响，所以一般在20℃左右为宜。

　　五忌混饮。酒分发酵酒（如黄酒、啤酒）和蒸馏酒（如白酒），两者在体内所引起的反应不一样。发酵酒酒精含量少，质杂，与酒精浓度大的白酒混饮，容易醉，且引起头痛、恶心。喝酒时掺其他饮料也是不对的，尤其碳酸饮料掺在酒中一起饮用，碳酸饮料内含的物质能加速酒精酶的分解速度，让人极早进入醉酒状态。

　　六忌吸烟。宴席上，常见一些人边饮酒边吸烟。吸烟有害，边饮酒边吸烟更有害。民谚有云“抽烟喝酒，一口顶俩”。因为酒精能使血管扩张，血液循环加快，而香烟中的有害物质尼古丁又极易溶于水，所以酒精会加快人体对尼古丁的吸收。此外，酒精的作用可影响肝脏对尼古丁的代谢，因此，饮酒时吸烟对人体危害更大。

　　七忌病饮。患有一些疾病是不宜饮酒的，特别是肝胆疾病、胃肠疾病、癫痫、老年痴呆等。患肝炎或肝病的人，即使是酒精含量很低的啤酒等也不宜饮。此外，很多药物与酒同服，如甲硝唑、头孢类抗生素、呋喃唑酮、双胍类和磺脲类降糖药等，会出现“双硫仑样反应”，产生一系列中毒症状，严重时致人死亡。

　　浓茶解酒可行吗？

　　喝醉酒的人，习惯饮几杯浓茶借以解酒。其实，这对人体并无益处。

　　酒的主要成分是乙醇。乙醇在体内分解过程是缓慢的，一般酒醉后其代谢产物乙醛全部分解需要3~4小时。饮用浓茶，其中所含成分有咖啡因、茶碱等，具有利尿作用，此时大量乙醛还来不及被分解便经血液循环聚集在肾脏，肾脏受到刺激，从而影响肾功能。李时珍在《本草纲目》中记载：酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴挛痛之疾。

　　此外，酒后饮入浓茶，大脑会异常兴奋，从而导致神经衰弱、记忆力减退等，损害大脑健康。醉酒大多有胃肠道不适、恶心、呕吐的症状，而茶中咖啡因等还会促进胃酸分泌，增加不适感。酒后大量饮茶还会加重心脏负担，尤其对高血压、冠心病患者不利。

　　为什么有人酒量大有人酒量小？

　　酒精在人体内的分解代谢主要靠体内的两种酶，一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。前者能把酒精分子中的两个氢原子脱掉， 使乙醇成乙醛。而后者则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛被分解为二氧化碳和水。人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用，即使喝了一定量的酒后，也能很快代谢，酒量就大。在人体中，一般都存在前一种酶，而且数量基本是相等的。但缺少后一种酶的人就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醛继续留在体内，使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。

　　由此可见，饮酒贵在适量。人的酒量大小各不同，饮者要根据自己的酒量量力而行。

　　饮酒过量会引起腹泻吗？

　　少量饮酒，当胃内容物含酒精量在3%时，可引起体内唾液和消化液暂时性地增加，有助于食物消化。但是，大量饮酒，情况就不同了：当酒精在胃内物含量高于10%以上时，胃液分泌和消化酶的活性均受到抑制，此时进入胃内的食物消化就会遭受影响，一部分未被消化的食物可直接入肠，加重小肠的负担。因而，小肠对食物的消化必然会受到影响，营养成分不能完全被吸收。其次，胃内未被消化的食物颗粒较大，对肠道也可产生刺激作用，加快了肠蠕动，使一部分未被消化的食物混同食物残渣一起被送入大肠，加上过多水分来不及吸收，因此形成稀便。最后通过神经反射，使人产生便意，引起腹泻。可见，过量饮酒，造成人体消化功能减退，是引起腹泻的主要原因。

　　过量饮酒为何会吃不下饭？

　　人体食欲，是有关消化功能调节神经中枢--“食物中枢”活动并作用于大脑产生的一种快感。食物中枢的活动，主要由消化道的感受冲动所发起。大量饮酒，酒对胃黏膜产生强烈的刺激性，使胃液的分泌和消化酶的活性均受到抑制，从而反射性影响食物中枢活动，减低食欲。饮酒后，一般常有口干的感觉，这是人体交感神经功能活动占优势的结果，此时唾液、消化液分泌减少，胃肠运动功能显著减弱，使人产生饮胀之感。此外，饮酒时常常佳肴相随，一方面增加人体胃内容物饮食量，另一方面脂肪及其消化产物进入十二指肠也能显著抑制胃液分泌。

　　总之，过量饮酒，消化功能降低是引起食欲不振的主要原因。因此，在节日举杯欢庆之时，切莫畅饮无度，以免伤身。