“非油炸”零食能敞开吃吗？

　　我们都知道，油炸食品含油脂高、能量高，不仅会增加脂肪的摄入量，容易使人发胖，而且不易消化，油脂在高温加热过程中产生的物质会刺激胃肠黏膜，造成肠胃不适，儿童的消化功能还不完善，因此不适宜经常食用油炸食品。在高温油炸的过程中，食物本身的营养素也会受到一定程度的破坏，虽然油炸食品香脆可口，但营养价值却很低，不能满足青少年身体快速生长发育的需要。

　　我们对“油炸零食”已经有了一定的警惕性，但超市中贴着“非油炸”标签的薯片、虾条等零食，让大家看到了享用松脆美味零食的“希望”。“非油炸”零食真的既美味又健康吗？其实，它们并没有想象中那么美。

　　只要是松脆口感的零食，都很难摆脱高脂肪、高能量的真面目。虽然包装上显示，“油炸”和“非油炸”的制作工艺有所不同，但油脂含量其实不相上下，总能量也相差无几。比如，一袋100克的“油炸”薯片脂肪含量为30克，能量为519千卡，吃一袋相当于一次吃了3个馒头。而一袋同等重量的“非油炸”薯片，脂肪含量为21克，吃一袋“非油炸”薯片摄入的能量相当于2个馒头。虽然“非油炸”比“油炸”能量稍低，但其能量总体来说还是很高的，要消耗掉一袋“非油炸”薯片的能量，体重为30千克（即60斤）的人，需要正常步速走4.2个小时。

　　“非油炸”零食的脂肪含量并不低，其产生的能量也不容小觑，并不能列入健康食品的行列，所以还是少吃为妙。

（摘自《中小学生食品安全知识读本丛书》 中国医药科技出版社出版 刘烈刚 杨雪锋 主编）