继美国全面禁止反式脂肪酸使用于食品中后，近日，中国台湾地区“卫福部”也预告，将于2018年7月开始全面禁止反式脂肪酸使用于食品中。

　　据悉，台湾地区“食药署”2013年就公告所有包装食品都应明确标示反式脂肪酸，并于去年7月全面实施这一规定。

　　据介绍，反式脂肪酸（trans-fattyacid）为植物氢化油经过“氢化作用”之后的产物，比植物氢化油拥有更稳定、耐高温、耐存放的特性，加上成本低廉又能够增加食物酥脆的口感，因此常被用在烘焙与油炸食品上。然而，虽然反式脂肪酸为不饱和脂肪酸，研究却发现，其对人体的危害甚于动物性饱和脂肪酸。如果每日摄取反式脂肪酸5克，心脏病的发病机率便会增加25%。因为反式脂肪酸会导致血液中的好胆固醇（高密度胆固醇，HDL）下降、坏胆固醇（低密度胆固醇LDL）上升，并增加三酸甘油脂，造成血管阻塞，导致心血管疾病风险大增，风险甚至是饱和脂肪酸的3~5倍。

　　一般来说，成年人每日反式脂肪酸的摄取量应低于总热量的1%，等于每日摄取量应小于2克。但是目前市面上许多食品都含有反式脂肪酸，一不小心就会摄取过量，因此在选购食品时应该审慎阅读标示，即便食品标示反式脂肪酸为0，仍应注意内容物是否含（半）氢化植物油、人工奶油、植物乳化油、转化脂肪等成分，因为这些东西或多或少都可能含有反式脂肪酸。

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