今天，桶装水已经成为消费者的主要饮用水源之一。但是，如果你花钱买来的桶装水，是一桶自来水，甚至是一桶被二次污染、细菌超标的水，很多消费者恐怕会难以接受。近日，北京市桶装饮用水销售行业协会调查数据显示，目前北京水站超过万家，其中部分桶装水存在食品安全隐患。天津市公安刑侦局会同相关单位打掉了一个每日生产2000余桶假冒桶装水“黑水厂”，其生产的问题水涉及假冒各类知名品牌十余种，分销至周边200余家水站。7月22日，安徽省食品药品监管局在其官网公布2015年第8期食品安全监督抽检信息显示，南陵县楠鑫纯净水厂生产的一批次弋江源泉-纯净水菌落总数项目不合格。

　　有业内人士称，桶装水市场真假掺杂、配送点资质不全、存储条件不达标、制售假水的现象屡禁不绝，亟待整治规范。

　 　真假掺杂  价格混乱

　　“黑水厂”抽取井水经简单过滤灌装后，摇身一变成“知名品牌”桶装水，一桶水出厂价不足2元，消费者购买价格却达十余元。没有经过任何卫生检测，直接流向市场。这是北京市执法部门近日打掉一个“黑水厂”的场景。

　　据悉，今年5月中下旬以来，北京已打掉6家这样的“黑水厂”。在其中4家“黑水厂”，北京市食品药品稽查总队共查获假冒名牌桶装水175桶、空桶383个，另有各类标签、瓶盖14麻袋。行动中，工作人员对现场发现的用于非法生产的设备进行了拆卸、查扣。

　　据桶装水从业人员周鑫透露，行业内把市场上的桶装水分为三类：真的品牌水、假的品牌水和杂牌水。其中，假的品牌水被称为“2号水”，杂牌水因为生产卫生条件差而没有“真假”。真的品牌水价格在20元到30元之间，桶上有防伪标志，生产厂商需要定期接受水质检查，水源地明确，水质标准高，水的安全性也较高。而杂牌水价格低廉，没有防伪标志，水源不明。

　　“假的品牌水大部分是由杂牌水兑成的，即使用自来水，他们也会想办法去掉自来水的味道。”周鑫表示，一些假水很难通过感官辨别。按照他的说法，由于杂牌水经过了一定的处理，在味道上、色泽上不容易与正规品牌水进行区分，因此常常被当做制造“2号水”的最好原料，即使业内人士也无法区分。

　　假水的制作过程一般为自来水过滤或“井水”过滤，过滤后的水灌进真品牌的水桶里。假水罐装的过程没有消毒，水桶只是一涮，有的连涮都不涮。水处理设备只有四五道，而正规的厂家至少经过24道以上的处理才能罐装。此外，假水的水源没有经过专业的鉴定，而正规的水厂应该是全面检测，如水源有没有重金属超标、有没有化学物质、有没有污染。“但这个成本太高，假水厂根本做不起。一些品质较差的假水喝起来有股腥味，而且有的细菌超标百倍以上。”周鑫说。

　　食品营养信息交流中心专家阮光锋介绍，桶装水最大的问题往往不是出在生产商方面，而是在终端销售上。一般总代理的连锁店不太可能经营假水，一旦被发现会被取消代理权，得不偿失。假水问题主要出现在小门脸的经营户中。

　　业内人士称，目前桶装水市场价格混乱，真假掺杂。桶装水配送站资质不全，存储条件不达标，制售假水的水厂难以禁绝，已成食品安全隐患。

　　 品牌水质  难有保证

　　国家食药监管总局公布的2015年第二期饮料安全监督抽检信息显示，共抽检1544家企业的2637批次产品，有90批次不合格。其中，标称七台河般若泉矿泉水有限责任公司生产的饮用天然矿泉水、乐山市三星水业有限责任公司生产的金顶饮用天然矿泉水，被检出铜绿假单胞菌项目不合格。同样，北京市食品药品监管局发布的不合格食品名单，22批次食品“上榜”，其中有9个品牌的桶装水被检出菌落超标，其中不乏知名品牌的桶装水。

　　阮光锋介绍，菌落总数是指示性微生物，并非致病菌。它主要用来评价食品的清洁度，反映食品在生产过程是否符合卫生要求。

　　阮光锋介绍，如果是企业生产的产品刚出厂就菌落超标，说明企业卫生条件不好或者存在操作不规范，应该及时整改。如果是买回家或者放办公室后出现菌落超标，则有可能是环境里的微生物导致的。

　　北京公众健康饮用水研究所李复兴教授分析，小瓶装水是各大企业的主战场，各大企业对桶装水的投入、管理相对都没有小瓶水要求高。同时，一些从事桶装水生产的企业只重视市场的拓展并追求利润的最大化，而忽视了桶装水的产品质量。

　 　加强监管  协同共治

　　北京市桶装饮用水销售行业协会常务副会长袁军表示，行业监管不到位，企业为抢占市场庇护违规水站，是桶装水问题层出不穷的原因。

　　袁军表示，解决桶装水的市场乱象，应从整个行业入手，只有生产企业真正重视“产品质量”的重要性，广大消费者提高桶装水的识别能力，才能带动桶装水市场健康发展。

　　中国食品商务研究院研究员朱丹蓬也表示，品牌桶装水厂家不重视桶装水的流通环节，对仿冒品牌的行为没有作为，间接助长了制假售假的不良风气；还有一些消费者贪图便宜，购买一些明显低于市场价的桶装水，无形中也庇护了桶装水的违规者。而要消除桶装水乱象，需要社会合力，共同规范市场。

　　“广大消费者需提高警惕，提高维权意识；行业与政府主管部门要积极作为，比如政府职能主管部门要建立监督、检查的长效机制，加强对水厂、水站的监督和检查，加大处罚力度，威慑不法分子；作为品牌桶装水生产厂家应该加大品牌和标识的保护，加强对水站和服务人员的教育和管理，在桶装水流通中堵塞漏洞，防止假水进入市场。”朱丹蓬说。

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