柿子+酸奶=中毒？原来是这回事……

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柿子+酸奶=中毒？原来是这回事……

　　柿子，是柿科植物干果类水果，成熟季节在10月左右，果实形状较多，如球形、扁桃形等，颜色从浅橘黄色到深橘红色不等。

　　现在，正是柿子上市的季节，而一则微信朋友圈里流传的“柿子+酸奶会中毒”的消息，让喜欢吃柿子的人不禁担忧起来：柿子还能不能吃？“柿子+酸奶”确实会导致中毒吗？

　　从现代营养学的食物分类来看，酸奶属于动物性食物，奶制品，含有优质蛋白质和多种营养素；柿子属于植物性食物，水果。

　　从营养成分分析，柿子主要含有碳水化合物，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，少量的蛋白质，丰富的矿物质和维生素，还有有益健康的植物活性物质等。具体营养成分为：每100克柿子含碳水化合物18.5克、蛋白质0.4克、脂肪0.10克、纤维素1.40克、维生素A 20.0微克、维生素C 30.0毫克、维生素E 1.12毫克、胡萝卜素120.0微克、硫胺素0.02毫克、烟酸0.30毫克、核黄素0.02毫克、钠0.80毫克、镁19.0毫克、钾151.0毫克、钙9.0毫克、铁0.20毫克、锌0.08毫克、铜0.06毫克、磷23.0毫克、锰0.50毫克、硒0.24微克。

　　吃柿子有什么好处呢？柿子中含有的有机酸有助于促进消化、提高食欲；含有丰富的维生素，如维生素C含量比一般水果高出1～2倍，维生素C可预防牙龈出血、增强免疫力等；还含有丰富的碘，是补碘佳品。

　　需要注意的是，柿子特别是没有成熟的柿子中含有丰富的鞣酸及果胶，每100克柿子中就含有鞣酸29.7克。鞣酸和果胶等物质遇到胃酸后容易发生凝结，与纤维素胶合在一起形成柿胃石。急性柿胃石在大量吃柿子后半个小时，就有可能出现上腹部胀满感、恶心、呕吐等症状，严重者也可呕血，应立即就医。鞣酸还容易与蛋白质结合形成鞣酸蛋白。酸奶、海鲜、鸡蛋等食物富含蛋白质，柿子中的鞣酸会与这些食物中的部分蛋白质相结合，导致胃部不适。这应该就是“柿子+酸奶”所导致的“中毒”。

　　了解了这些知识，吃柿子时就应该注意以下几点：

　　1.既然柿子和蛋白质含量高的食物一起吃容易产生不适，那就分开吃。

　　2.选柿子要选熟的。没有成熟的柿子含有的鞣酸多，吃了容易产生不适感。如果选了没有成熟的柿子，就需要进行人工脱涩或者放置一段时间后再食用。与苹果等其他水果放在一起，可以帮助柿子脱涩。

　　3.不大量食用，尤其是患有急慢性胃炎、消化不良等胃肠道疾病人群以及胃大部切除者尽量不要食用。（北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系马冠生）

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54 条评论

李小二 然而并没有什么卵用… 发生分歧的根本在于立场的不同，立场不同最终又由于利益阵营的不同，终止口舌之争除了分清权责各行其职剩下就只有暴力手段了所以让逻辑之剑洗洗睡吧，

2015-05-14 12:56:05 回复
李小二 然而并没有什么卵用… 发生分歧的根本在于立场的不同，立场不同最终又由于利益阵营的不同，终止口舌之争除了分清权责各行其职剩下就只有暴力手

2015-05-14 12:56:05 回复
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2015-05-14 12:56:05 回复

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