严琦委员：根据行业特点确定第一责任人

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严琦委员：根据行业特点确定第一责任人

　　

　　全国政协委员、重庆陶然居集团董事长严琦坦言，要从根本上解决食品安全问题，应该根据不同行业特点确定食品安全的第一责任人。

　　以餐饮行业来说，其产业链条较长，从食品源头到餐桌只能通过索票索证的进出台账系统监管，一旦食品出现问题，责任往往追溯到法人代表身上。严琦认为，法人代表很多并非是企业的职业经理人，真正要保证食品安全，应该多关注相关供应商。而供应商与一线厨师长接触较多，因此，厨师长是企业食品安全的直接把关人，理应是食品安全的第一责任人。她建议，应该把相关责任人都列为主体责任人。

　　严琦建议，餐饮行业应该公开食材的详细情况；政府部门应定期公布餐饮“红黑榜”，把食品安全方面做得优秀的供应商、餐饮企业通过主流报刊、网站公布，以便消费者知情，起到更有力的监督作用。

　　严琦表示，应加快推动针对餐饮行业的立法工作，将餐饮食品提供单位的采购管理纳入国家的法律法规。“要让供应商、采购人员知道，‘吃回扣’不是一般的商业贿赂，是要负法律责任的。”严琦说。

　　严琦认为，餐饮行业具有一定的特殊性。餐饮行业的从业者某种程度上也是食品安全问题的受害者，因为餐饮食品的源头不在餐饮业，比如农药残留超标的蔬菜，先进入农贸市场，然后才到餐桌。她说：“目前餐饮业只能做到信息公开，比如食用油的流向和进出，接受消费者的监督和职能部门的监督。但是如果一家餐饮单位从农贸市场购回去的食品出现了问题，承担责任的却只有这家餐饮单位，再没有其他人承担责任，这是不合适的。”严琦认为，这不利于整个行业发展。

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54 条评论

李小二 然而并没有什么卵用… 发生分歧的根本在于立场的不同，立场不同最终又由于利益阵营的不同，终止口舌之争除了分清权责各行其职剩下就只有暴力手段了所以让逻辑之剑洗洗睡吧，

2015-05-14 12:56:05 回复
李小二 然而并没有什么卵用… 发生分歧的根本在于立场的不同，立场不同最终又由于利益阵营的不同，终止口舌之争除了分清权责各行其职剩下就只有暴力手

2015-05-14 12:56:05 回复
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2015-05-14 12:56:05 回复

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