【食品安全风险预警交流】白露过后话养生

  • 2019-09-12 15:27
  • 作者:
  • 来源:中国医药报

  白露过后,温度渐降,西风瑟瑟,昼热夜凉,气候寒热相交。在这段时间里,如果不能适时增减衣物,会特别容易受凉而出现伤风、口鼻咽干、干咳、口渴、皮肤干燥、大便干结等肺胃失润的症状,故此时滋养与温补并进。


  总体来说,仲秋时候生病的病因病机有以下三点。


  (1)仲秋时节,天气转凉,有“白露秋分夜,一夜冷一夜”的说法,此时夜间应警惕风寒之邪侵袭导致感冒或腹痛腹泻,需要注意多加件薄外套用以防风。


  (2)仲秋空气干燥,多见咽喉发炎,皮肤瘙痒,甚或过敏等症。大肠燥结,则见肠燥便秘;脾虚生痰,则咳嗽、咯痰质黏;脾虚失摄,则女性白带增多。


  (3)秋燥之肺肾阴虚,或由阴虚加重体内燥邪蠢蠢欲动,可因此而致夜尿频多、遗精滑精,以及女性月经不调、腰膝酸痛等症。


  以下介绍几种养生食谱。


  猪手陈皮杏仁煲


  在秋季,我们的身体状态就如秋天一样干燥,咽炎、皮肤瘙痒、便秘等病都在这个时候发作。


  对于这些患者,经常吃猪手陈皮杏仁煲会很有帮助。此汤可润肺养阴,健脾温肾。对秋燥引起的皮肤干燥刺痒、咽干口渴、干咳、痰稠以及女性白带异常等症状有良好的缓解作用。但需注意的是,在服本汤的同时忌辛辣。因为辣的东西会使人更“干燥”,且由于汤本身的滋润性质比较强,如果再吃辛辣的食物,会容易使人上火,加重症状。


  原料:猪手1只,陈皮、南北杏仁各10克,干无花果100克,葱、姜、花椒适量。


  做法:


  1. 猪手去毛洗净,焯水;陈皮、无花果、南北杏仁洗净备用。


  2. 在砂锅中加足量水,放入猪手、陈皮、无花果、南北杏仁及葱、姜、花椒。


  3. 武火烧开后,改用文火煲1~1.5小时,至汤肉各半即可。加入适量精盐调味即成。


  用法:温服。早晚各服1碗,或每顿饭前各1碗。


  功效:温肾清燥,润肺养阴。


  注意事项:用本品时,忌食辛辣。


  鳝鱼荸荠栗子汤


  黄鳝补血壮人,对于很多因为营养不良导致发育不良的孩子,长期食用,可促进身体发育,改善他们的营养状况。黄鳝营养很丰富,可以帮助脑部发育,而且还含丰富的维生素A,对保护儿童视力有很大的帮助。鳝鱼含调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少,是糖尿病患者的理想食品。


  中医学中说,黄鳝具有养精益气、润肺补肾的作用,用于虚弱体质、腰酸腿软、月经不调、干咳少痰、气短乏力的人群。


  需要注意的是,黄鳝、玉兰片(笋)都是发物,所以过敏体质或者是有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾、腹胀属实证者不宜食用。鳝鱼体内含组氨酸较多,味道鲜美,但死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。对于一般人来说,鳝鱼虽好,也不宜食之过量,否则不仅不易消化,而且还可能引发旧症。此外,黄鳝不宜与狗肉、南瓜、菠菜、柿子、红枣同食。


  原料:去骨鳝鱼150克,水发玉兰片10克,荸荠10个,栗子10个,高汤、葱、姜、蒜、盐、味精、食用油适量。


  做法:


  1. 将鳝鱼切成片状,焯开水,备用。


  2. 玉兰片、荸荠切成片状,葱、姜切成块状,将蒜捣成泥。


  3. 锅内加少许油加热,用葱、姜、蒜炝锅,加入高汤。


  4. 将原料掷入锅中,汤烧开后15分钟,加入适量盐、味精调味即可。


  用法:早晚饭前温服1碗。


  功效:养精益气疗体虚。


  海参海蜇猪肚荸荠汤


  海参是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养食品。又因肉质细嫩,易于消化,所以非常适合老年人、儿童,以及体质虚弱者食用。


  中医学认为,海参有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳的功效,具有填精髓、消痿涎、摄小便、壮阳、生百脉的作用。海参能阴阳双补,性温而味咸,连《本草求原》都说它能“润五脏,滋精利水”,而且还不会损伤人体阳气。故在秋天这个需要补养的季节里,服用海参是很理想的。


  现代科学研究证明,海参营养价值很高,海参中含有的精氨酸可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,还可以提高人体的免疫功能;牛磺酸、烟酸等具有调节神经系统、快速消除疲劳、预防皮肤老化的功效;微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能;硫酸软骨素和海参黏多糖,有促进人体生长发育和成骨、抗炎、预防组织老化、促进伤口愈合等功效。


  原料:干海参1个,海蜇皮30克,荸荠90克,猪肚120克,姜丝、葱段、精盐、味精、香油适量。


  做法:


  1. 海参用凉白开泡发,泡发时要换水数次。原汤放入砂锅内,武火烧开20分钟后,文火再煮15分钟,不开盖,晾凉备用。


  2. 海蜇皮用清水泡发一上午,中途换水数次。泡发后捞起沥干,切成条状备用。猪肚洗净切成连刀花,焯水备用。荸荠洗净去皮切块备用。


  3. 在砂锅内加入足量水,将海参、猪肚、荸荠及姜丝、葱段放入砂锅内,武火烧开15分钟后,文火煲煮约2小时。


  4. 放入海蜇皮,继续煲煮20分钟后,加入适量精盐、味精、香油调味即可。


  用法:早中、中晚两餐之间温热服用各1碗。功效:补肺益肾、健脾滋肝。


  西红柿豆腐羹


  秋天天气开始转凉,大家都有进补的意识。在寒冷的情况下,身体正常的本能反应就是要多吃热量比较高的食物以储存脂肪。对于有些本来就好吃大鱼大肉的人,他们更容易顺应身体的这种需求而饮食毫不节制,最后导致脾胃损伤,消化不良。有些人过分追求秋冻,或者为了追求时尚而不增添衣服,往往稍不注意就受凉生病。对于上述人群,适合偶尔喝喝西红柿豆腐羹来增强身体抵抗力,帮助脾胃消化,以防病抗病。


  原料:西红柿、豆腐各200克,白糖、精盐、味精、胡椒粉少许。


  做法:


  1. 将豆腐切片,入沸水稍焯,沥水待用。


  2. 西红柿洗净去皮,剁成茸,下油锅煸炒,加精盐、白糖、味精、胡椒粉、豆腐,烧沸入味。


  3. 再用湿淀粉勾芡,下西红柿酱汁,调匀,出锅即成。


  用法:早晚餐后温热服用,适量。


  功效:此羹具有健补脾胃、益气和中、生津止渴之功效,适用于脾胃虚寒、饮食不佳、消化不良等病症。常食之,强壮身体,防病抗病。


  (摘自《养在二十四节气》 唐博祥主编 中国医药科技出版社出版)


(责任编辑:齐桂榕)

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