如何鉴别死猪肉？

　　看表皮。健康猪肉表皮无斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至是暗红色弥漫性出血，有的会出现红色或黄色隆起疹块。

　　闻气味。变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

　　看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷处不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

　　看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

　　看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉的瘦肉颜色发紫，无光泽，挤压时有暗色血汁渗出。

　　如何鉴别食用油好坏？

　　看标识：外包装上必须标明商品名称、配料表等内容，要有QS（食品安全认证）标志。

　　看包装：食用油条码印制是否规范，是否有改动迹象。

　　看颜色：一级油比二级、三级、四级油的颜色要淡。

　　看透明度：纯净的油应是透明的。

　　看有无分层：若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。

　　看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。

(责任编辑：齐桂榕)