创新，不仅赋予方便食品行业成长不竭的动力，还让其成长得更有力量。第十八届中国方便食品大会举办期间，中国食品科学技术学会发布了2018年中国方便食品行业六大创新趋势。

　　趋势一  传承经典风味

　　“地方小吃”实现传统食品工业化，成为方便食品行业创新发展的又一方向。科技创新突破时空界限，不同地域特色的创新产品，可以避开同质化，形成差异化竞争。如河南品正食品科技有限公司生产的老郑州原汤羊肉烩面料，使人足不出户即可享用一碗香气四溢的正宗河南羊肉烩面。

　　趋势二  对接现代餐饮

　　“互联网+餐饮”迫切需求兼具“营养、安全、快捷、标准化”特点的方便食品，以解决市场疾速发展引发的“燃眉之急”。方便食品行业提升加工技术水平，正式开启与现代餐饮业深入对接之路。冷冻食品行业率先抓住机遇，比对消费需求，研发出一系列与厨师手工制作相媲美的家庭美食。如南方家家逢年过节必备的黄金蛋饺，已由工业化生产替代了厨房繁琐的制作过程，只需简单加热便可端上餐桌。

　　趋势三  营养健康为本

　　方便食品行业不断推出兼具营养与美味的创新产品，最大程度减少“工业味儿”。如方便面行业以工艺革新创制蒸煮面，保留了中国传统煮面条的营养和口感；挂面行业在相对简单的载体上努力创新，通过新工艺向面体中添加新鲜蔬菜、杂粮以及天然营养物质，以满足人们对营养健康的诉求。

　　趋势四  素食渐成风尚

　　当前美国、英国、韩国等多个国家都开始流行素食。为迎合素食潮流，我国方便食品企业及时抓住商机，推出以“素”为亮点的创新产品。不论是素拌面还是素香精，均以精准的定位聚焦多元化市场中的特定群体。

　　趋势五  融入时尚元素

　　方便食品行业在产品创新中多方位、多角度融入时尚元素，丰富产品品类，助推行业转型升级。如无水冲泡就可享用咖啡和茶的压片糖果，即冲即饮的铁棍山药粉等新型方便食品，为人们忙碌的生活增添了饮食的乐趣；再如“曹操饿了”“单身狗”等别出心裁的产品名称，具有独特倒水口的贴心设计等，为方便食品市场注入了激情与活力。

　　趋势六  装备加速创新

　　机械设备的自主创新是中国食品工业整体持续创新的重要助力。当前，中国方便食品机械装备业的创新重点聚焦于增效、环保、高速和稳定，整体突破了诸多关键技术瓶颈，开始向高速、高效、大批量和精准化方向发展，并初步形成自有的核心技术体系，为中国方便食品机械装备业提升自动化水平，进一步向智能化方向发展奠定了重要基础。（实习记者郭婷）

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