为保障酱类调味品的质量安全，近日，福建省厦门市集美区市场监督管理局组织执法人员对辖区酱类调味品的生产经营环节进行专项检查。

图为检查现场。

　　严把生产环节7关，保障源头质量安全

　　执法人员随机抽查辖区酱类调味品食品生产企业，严把生产环节7关。一是把好生产资质关。严格查看企业生产许可证、营业执照等方面，确保企业的生产资质合法有效。二是把好生产环境关。查看企业人员卫生防护与管理、厂区车间环境与清洁等方面，杜绝卫生环境脏、乱、差和交叉污染问题。三是把好生产流程关。查阅企业许可档案，核对生产工艺和参数是否与申请许可时提交的工艺流程一致；查看设备布局图，看主要设备设施是否发生改变。严格规范生产加工流程，及时消除加工生产过程中存在的隐患问题。四是把好食品原料采购关。从进货台帐、索证索票等方面入手，重点检查生产企业的原料进货渠道是否正规，采购记录是否完整规范，是否贮存和使用过期、假冒伪劣的食品添加剂。五是把好食品添加剂使用关。重点检查企业食品添加剂是否实行五专管理，食品添加剂领用和投放记录是否完备，使用的添加剂是否在控产品标签中如实标识，检查标签标识内容是否完整、清楚、明显等，是否存在虚假标识等方面。六是把好企业生产记录关。重点查看进货查验记录、原辅料进出库记录、生产投配料记录、成品进出库记录等是否真实完整，能满足食品安全追溯要求。七是把好出厂检验关。对企业的出厂检验情况进行详细检查，督促企业严格按照出厂检验要求对生产产品进行逐批检验。

　　针对检查中发现的个别企业存在不符合“调味品生产企业风险排查要点表”项目的生产企业和企业负责人未履行相关职责等问题，执法人员开具监督意见书，并责令企业限期整改。专项检查期间，共出动执法人员86人次，检查调味品生产企业21家次。

　　流通环节再把3关，确保舌尖安全

图为检查现场。

　　执法人员随机抽查辖区商店、大型商超在售的酱类调味品，在流通环节再把3关，确保舌尖安全。一是把好经营范围关。重点检查调味品销售企业的经营资质，详细查看企业的营业执照项目中，是否含有调味品字样，严厉查处超范围经营行为。二是把进货查验关。重点对企业是否落实索证索票，进货查验制度。查验调味品供货方主体资格、进货凭证、质量合格证明等。三是把好食品质量关。检查调味品标签标识等外观质量状况，调味品是否在保质期内，是否存在来源不明或疑似假冒品牌的调味品。督促企业严格落实进货查验、索证索票与购销台帐制度，严禁无生产厂家、无生产日期、无保质期、无食品生产许可、无标签标识的调味品上市流通，切实保障辖区调味品质量安全。

　　市场监管部门提醒广大消费者，在购买酱类调味品时应注意选择正规渠道。挑选酱制品时，一可观其色，颜色自然，色泽新鲜无杂质的为优。质量较好的酱料，粘稠适度、不干不泻、无霉花、无杂质。二可嗅其味，取少量酱料直接嗅闻，或稍加热后再行嗅闻，发酵过的酱，有自然的酱香和脂香，如果有很浓重的酒味或刺鼻的气味，则说明已经变质。优质的酱料应在咸味中带有浓郁香气和淡淡的甜。三可品其味，优质产品滋味鲜美、咸淡可口，有豆酱或面酱独特的滋味，无其他不良滋味。在购买过程中如果遇到食品安全问题，请保存好购物凭证，及时拨打投诉举报电话12315，维护自身合法权益。（陈杰）

(责任编辑：张可欣)