捡回来的白果,到底能不能吃?

  • 2020-11-16 11:19
  • 作者:鞠一楠
  • 来源:中国食品药品网

  每年秋冬季节,灿灿的银杏树,都是一道独特的风景。与“何处银杏最美”讨论度同等高的话题是:捡回来的银杏果(俗称“白果”)到底能不能吃?


  支持派:白果可以软化血管、降三高、提高记忆力、预防老年痴呆,采回白果做菜煮粥可是食疗!


  反对派:白果有毒,很多人因捡食引发过敏、中毒甚至死亡!


  白果到底有什么功效?它到底有没有毒?还有最最最要的:路边的白果到底能不能吃?


  白果功效究竟有多神奇


  在有些软化血管、降三高、增强记忆力、预防老年痴呆的药物中,的确添加了银杏果或银杏叶的提取物。但这是提取物入药后的作用!吃点白果或银杏叶可达不到上述效果!


  《中国药典》明确,白果的功能主治为敛肺定喘,止带浊,缩小便。用于痰多喘咳,带下白浊,遗尿尿频。


  因此,止咳平喘才是白果的“本职工作”!


  对于“老咳喘病”和肺肾较虚的人,日常吃点白果并配合补益的药服用,会有较好的治疗改善作用。但是对于急性咳嗽、咽炎等病症还是应该及时就医,遵医嘱服药。


  另外,也请一并放过银杏叶!银杏叶中所含有的大量有益物质都是不溶于水的,银杏叶泡水并不能达到所预期的效果。


  预防心脑血管疾病或老年痴呆,请根据医生的诊断建议,选择正规的方法或药物。


  白果到底有没有毒


  一般说到“白果有毒”,都会提到氢氰酸。氢氰酸确实有剧毒,会引起呼吸抑制。


  在白果内细胞结构被破坏时,它含有的少量氰苷(其本身没有毒性),与细胞内的β-葡萄糖苷酶(属于纤维素酶类)反应,产生氢氰酸。


  听起来很吓人,但是我们不能抛开剂量谈毒性!


  氢氰酸引起中毒的剂量约为每公斤体重2毫克左右,一颗3克的白果中所含氢氰酸约25微克,也就是说,一位50公斤的成年人除非连着吃2800多颗白果,否则达不到中毒的剂量。


  除了白果,很多蔷薇科植物的种子里都含有氰苷,比如桃、樱桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷等。


  所以可以放心大胆的吃白果了?


  不是的。其实白果中含有大量毒素的是白果酸和其他多种银杏酚酸类物质,总称为银杏酸。这些成分具有致敏性、细胞毒性和免疫毒性。中毒症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。


  同时,实验证明,白果中含有类似生物碱的毒物,与氰化物协同作用, 可加重毒性,多食可致中毒。因此,食用白果切勿贪多!


  不仅食用时要注意,在捡拾和剥果皮过程中也要特别小心,新鲜果皮中的银杏酸会侵入皮肤,导致皮肤红肿、瘙痒、起皮疹,从而引起刺激性皮炎和过敏性皮炎,甚至引起过敏性休克。一旦出现过敏症状,应马上用冷水冲洗,尽快赶到医院就诊。


  路边的白果,不要采!


  城市中“捡”来的白果还会有其他微量毒性物质,特别作为行道树或景观用途的银杏树,平日从大气和土壤中吸收了烟尘、尾气、重金属等物质,又时常被施药防病虫害,栽培的环境与为食用白果而种植的银杏都大不相同。


  白果要怎么吃


  1.最好购买经加工炮制过、熟透的果实。


  2.白果一定要熟吃!较安全的食用方法是将白果剥壳后泡水一小时左右再加热食用。


  3.建议每天摄入量控制在5~10克,即成人每天不宜超过10颗。


  4.儿童慎吃。如果孩子有咳嗽、遗尿等问题,建议在医生指导下服用白果治疗;健康孩子不宜食用白果。


  小知识


  白果并不是果实。银杏是裸子植物,只有种子的构造,但银杏种子的种皮发达,看起来与被子植物的果实相似。所以,我们常说“银杏果”或“白果”,其实并不是银杏的果实,而是种子哦!(鞠一楠)


  参考资料:


  1.丁香医生《年年有人吃这个中毒,切记一定要烧熟了再吃》

  2.BTV我是大医生官微《白果虽小,功效多,美容止咳又抗菌!但吃不对,后果严重!》

  3.人民网《银杏果不能随便吃》

  4.上海自然博物馆《白果有毒?不,你才有毒》

  5.深圳食事药闻《路上的白果又新鲜又饱满,捡回家吃可好?且慢!小心中毒》




(责任编辑:张可欣)

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