蜂蜜营养丰富，但市场上不乏掺假制品。近日，在江西弋阳县养蜂协会组织的首届成熟蜜与巢蜜研讨会上，中国蜂产品协会负责人和国内权威养蜂专家为养蜂业把脉开方。

　　“江西养蜂业出现了‘衰退综合征’，只有蜂农抱团闯市场，打造成熟蜜、巢蜜等高端产品，才能脱离困境，在国际市场大显身手。”中国权威养蜂专家陈渊直言。

　　市场“指标蜜”大行其道

　　每年春暖花开，江西省不少养蜂人就带着蜂箱四处漂泊，直到9月，蜂农们又像候鸟一样带着收获的甜蜜返回家乡。然而，现在的蜂蜜市场却并不那么“甜蜜”。让养蜂专家担忧的是，随着加工技术不断更新，让蜂蜜“真假难辨”，市场上“指标蜜”大行其道。

　　在业内人士看来，所谓“指标蜜”，就是按国家标准生产的“假蜂蜜”。蜂蜜收购商毛万雄表示，“指标蜜”是用20%的蜂蜜加80%的糖浆勾兑成的。

　　“受‘假蜂蜜’的冲击，不少真蜂蜜滞销，造成蜂企难扩大规模、蜂蜜难成品牌的困境。”

　　在江西省南昌市多家药店、超市，大部分蜂蜜价格在30~40元/公斤，少数蜂蜜价格低至25元/公斤，也有200多元/公斤的。虽然标价不同，但产品均宣称“不添加麦芽糖、其他物质，纯天然绿色产品”，配料均为“天然纯蜂蜜”。毛万雄认为，这些绝大多数是“指标蜜”，成本仅为10~12元/公斤。

　　“‘指标蜜’充斥超市和专卖店，还有一些不法厂商玩文字游戏，把果葡糖浆当蜂蜜蒙骗消费者。”有着50多年从业经历的养蜂专家陈渊说起蜂产品市场，用“乱到极点”一词来形容。

　　“国内市场销售的蜂蜜有2/3是用糖浆与蜂蜜勾兑而成的‘假蜂蜜’。”据有关人士介绍，我国年产蜂蜜44.8万吨，出口11万吨，内销33.8万吨，国内市场上流通的“指标蜜”有100万吨。

　　 养蜂队伍日趋萎缩

　　业内人士说，即便价格高，也不一定能买到真蜂蜜。毛万雄坦言，针对消费者怕“价低可能是假货”的心理，不少企业推出“高价蜂蜜”，但依然掺杂作假。

　　“有的企业以开发新产品为噱头，价格不菲，其实还是掺假产品。比如，有的企业推出莲子蜜，可莲花虽有花粉，蜜却很难采。”专家称，近年来，市场上销售的蜂蜜品种可谓种类繁多，除常见的油菜蜜等，还新出了玫瑰蜜、金银花蜜、野菊花蜜等。“有的花本身蜜就很少，难以形成商品蜜。”养蜂人周水明说。

　　陈渊说，在蜂蜜行业中，养蜂是最薄弱的环节。随着部分地方环境受到污染，使蜜源植物泌蜜量锐减，一些沃土被开发作其他用途也使蜜源植物大面积萎缩。再加上收购商实行低价和不按质量购买，严重影响了蜂农生产高质量蜂蜜的积极性。

　　有专家担忧，因为蜂农尝到的“甜头”不多，加上非常辛苦，养蜂队伍日趋萎缩。

　 　转型升级方可自救

　　专家介绍，虽然有关部门针对蜂产品颁布了新国标，但主要考虑食品安全性，未列入蜂蜜的真实含量标准，执法部门打击蜂蜜造假执法无依据，建议国家相关部门尽快修改完善国家蜂蜜质量标准。

　　“江西养蜂业出现了‘衰退综合征’，只有蜂农抱团闯市场，打造成熟蜜、巢蜜等高端产品，才能脱离困境，在国际市场大展身手。所以改变市场乱象，要从生产高质量蜂产品入手。”陈渊说，近年来，我国养蜂界出现了新产品，就是成熟蜜。据介绍，这种蜜具有原生态蜂蜜的自然香味，包括蜂蜜中所具有的全部营养成分，由于水分极少，放置数年不会变质。与传统蜂蜜相比，其价格翻番。

　　据介绍，成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含量达70%以上的蜜。由于该蜜未加入任何人工物质，也未从中提取任何物质，所以营养价值较高。

　　据中国蜂产品协会负责人透露，下一步拟在包括江西省在内的多个南方省市打造成熟蜜生产基地，推动蜂产品升级转型。据介绍，作为成熟蜜的一种，巢蜜不但给蜂农带来了丰厚的利润，也为养蜂业注射了一针强壮剂。

　　实践证明，除了蜜蜂能完成巢蜜的任务外，再精明的造假者也无法复制它。目前，全国只有陕西、山西和河南开始生产成熟蜜。

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