今年春季开学后，海口市第二中学的学生发现食堂变了：“变得很干净、很卫生，食堂工作人员统一着装，餐厅里安装了视频，我们吃饭时可以看到厨房不同分区的运行情况。”这变化，让高一学生王琼泽惊喜不已。

变化来源于海口二中积极参与海南省食品安全示范学校食堂创建工作。海南省提出“十三五”期间创建百所食品安全示范学校食堂，解决学生在校就餐的食品安全问题。2016年7月，海南省教育厅、省食品药品监管局、省财政厅联合印发《海南省“十三五”期间食品安全示范学校食堂创建方案的通知》，联合成立创建工作领导小组，决定“十三五”期间，在海南各级各类学校食堂开展食品安全示范建设活动，每年创建不少于20所“海南省食品安全示范学校食堂”，力争到2020年省级示范学校食堂达到100所以上，并按5%比例选做示范培训基地，以充分发挥示范学校食堂的引领带动辐射作用，促进海南学校食品安全保障水平的稳步提高。

海南省教育厅、省食药监管局联合制定了《海南省学校食堂食品安全标准化（示范）建设现场检查评定标准（试行）》，这些评定标准近乎苛刻，包括食品安全管理制度及文件、食品采购验收、食品检验、过程控制与仓储等7大类82条要求，每条要求下又有若干评判细则。为鼓励全省各级各类学校积极参与创建工作，省创建办还根据学校创建情况给予扶持奖补，最高可一次性给予30万元扶持经费。

海口市山高学校食堂已经被授予“示范学校食堂”。3月3日，记者到该校采访，看到食堂地面整洁干爽、粗加工间及烹饪区分区合理、厨师统一着装，还有风险排查的食品检测室、可零距离观察厨房后台操作的电视监控屏……没想到这看上去像星级酒店厨房的食堂，竟然是一所民办学校的食堂。

“山高学校严格按照示范学校食堂的标准对原食堂进行改造，校方意识到位，整改措施得力。”海南省局餐饮处负责人介绍，在海南教育部门和食药监管部门指导下，山高学校食品安全意识、硬件设施、制度管理和人员培训，都有了很大改变和提升。

“创建示范学校食堂前，我们食堂安全卫生状况的确不好。每到饭点，食堂都要安排工作人员拿着苍蝇拍赶苍蝇。”分管后勤的副校长王玉国坦承，该校食堂曾发生过食品安全事故，学生饮用了未煮熟的豆浆导致轻微中毒。创建示范学校食堂后，山高学校食堂不仅硬件设施完善了，更重要的是从管理者到食堂工作人员的理念都发生了很大改变。通过培训，大家掌握了“五常法”“六T法”等食堂管理方法，食堂管理发生很大变化，吸引了更多学生在校就餐，就餐人数从创建前的800多人增加到现在的1300多人。

创建起到了示范带动作用。2017年春季开学后，全省食药监管系统和教育部门联合组织了春季学校卫生安全大检查，发现海南学校食堂硬件普遍改善，制度普遍完善，全省有近百所学校食堂实施“明厨亮灶”工程，学校食堂安全水平得到普遍提升。

“创建带动了学校食堂建设的投入，改善了海南学校食堂基础建设薄弱、管理落后的局面。”海南省教育厅体卫艺处负责人介绍，目前，海南3295所学校共有食堂3316家，从2016年5月23日首批10所试点示范学校食堂挂牌至今，全省各级各类学校共有129所学校食堂开展了申报工作，并陆续有20所学校食堂被授予示范学校食堂牌匾，30所学校食堂被确认为创建单位。今年上半年还会有部分学校通过改造后，陆续申报创建示范学校食堂。

海口二中原本没有食堂，离校较远的同学只好在学校附近就餐。海南省尝试推动创建工作后，海口市政府、海南省教育厅拨款300多万元为学校新建了食堂，学校通过招标，将食堂委托给有资质的公司经营。新食堂新面貌，许多家长写信感谢学校帮助解决了孩子上学吃饭的难题。“学生满意、家长放心、学校省心、监管少操心、政府得民心。”该校校长刘跃荣说，今年春季开学发放的学生调查问卷显示，对食堂的满意率高达95%以上，创建示范学校食堂取得了多方共赢。

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