图为海南渔民在三沙市的海域捕鱼/摄影 刘维   

海南四面环海，海水清洁无污染，海鲜品质全国闻名。吃得新鲜，还要吃得安全，这是祖祖辈辈生长在海边的海南人的共识，也是海南食药监管人员的追求。

分类检验盯牢重点消费场所

“捕捞的活海鲜基本上没有问题，比较担心的是部分经营者、消费者对本身有剧毒的贝类、鱼类不懂辨识，加工误食后中毒。”海口市美兰区食品药品监督管理局白沙所所长郭高学这样解释。这个土生土长的海南人从小没少吃海鲜，对海鲜的特性相当了解。

郭高学告诉记者，白沙所辖区是海口海鲜消费的重点地区，辖区内有两家大型海鲜广场和几家海鲜交易市场。“人工养殖的海鲜主要查有没有抗生素超标，活海鲜主要查有没有孔雀绿，海干货主要查有没有二氧化硫，泡制海产品主要查有没有甲醛，冰冻海鲜看有没有变质。”郭高学介绍了他多年的监管经验，白沙所也利用这些经验制定了一系海鲜监管制度，比如巡查制度、快检抽检制度、海鲜进市场检验制度、节假日驻点检查制度等。更有特点的是在辖区大型海鲜餐饮广场设立由食药监管部门、工商部门、物价部门、商务部门组成的“联合维权工作站”，消费者一旦发现问题海鲜，现场就可以投诉解决。

海口市新埠岛的“海鲜大世界”于2016年8月开业迎宾，是一家现购现加工的海鲜广场，由海口水产品综合批发市场和海鲜美食广场组成，区内有海鲜摊点200多个，海鲜餐饮企业40家，日均客流量5000多人次，每日活海鲜交易量约6000斤，是白沙所的重点监管对象。

“每天有这么多人前来消费，只要有一家出现食品安全事故，整个海鲜大世界都会受影响。”海口水产品综合批发市场总经理王朝阳介绍，“海鲜大世界”从建设之初就重点考虑食品安全的问题，并邀请食药监管部门对建设方案提建议，对“海鲜大世界”进行了合理分区，有活鲜区、冰冻区、干货区、水果区、蔬菜区、肉类区，每个区域相对独立，建设了可检测10多个项目的检测室，凡进入市场销售的食材每天都要抽检。在海南省海洋渔业厅的指导下，“海鲜大世界”建立了水产品追溯制度，一旦市场销售的水产品出现食品安全问题，可以追溯至源头。

2017年春节，“海鲜大世界”每天客流如云，但因为有注胶蟹的谣言，不时有食客怀疑所吃的龙虾、螃蟹、富贵虾中的膏是用塑胶做成的，进行投诉索赔，幸亏白沙所每天派出两名监管人员驻点监管，现场为投诉的消费者答疑解惑。

特色监管打造放心节日餐饮

海南食品药品监管局餐饮处负责人告诉记者，海南省各市县也结合当地社会经济发展的特点，探索出了一套行之有效的监管方法。

每年春节，大量游客来到三亚晒太阳、赏海景、品海鲜，三亚春园海鲜广场、天涯海角、亚龙湾景区、大东海景区等，都是游客品尝海鲜最爱的去处。2017年春节黄金周期间，三亚市局采取暗访+每日监管+流动快检+包点督查的方式，有效保障节日食品安全。三亚春园海鲜广场董事长叶林坤说，节日期间，食客每天要消费近200万元的海鲜，三亚市食品药品监管局河西区光明所将春园海鲜广场作为辖区监管重点，每天派出2名工作人员巡查，流动快检车也不定期地到海鲜广场，抽检蔬菜、肉类、海鲜类、水产类食品；三亚市局还在春园海鲜广场每家海鲜店门前张贴“12331”食品监管举报电话和“12345”市长热线，通过巡查监管和投诉监管相结合，确保数十万游客在三亚吃上放心海鲜。

普及常识引导安全食用海鲜

针对群众误食有毒海鲜的问题，海南省食安办每年都在沿海市县开展海鲜食品安全常识普及宣传，在沿海农贸市场和村庄张贴《关于深入扎实开展有毒海产品消费提示宣传的通知》，对有毒的铜铸造蟹、织纹螺、河豚鱼等有毒海产品画图“缉拿”，并在报纸上刊登此类科普文章，切实提高公众知晓率。

2016年，海南省食安办室等六部门联合印发了《海南省畜禽水产品抗生素、 禁用化合物及兽药残留超标专项整治行动方案》，要求2016 年9月20日~2017年12月31日期间，开展畜禽水产中违规使用抗生素、禁用化合物及兽药残留超标专项整治，特别提及在水产品养殖环节开展“三鱼两药” 专项整治行动方案， 督促养殖企业(场、户) 强化内部质量控制， 实施标准化、 自检等质量控制措施。严禁在水产品养殖中使用抗生素，在水产品运输中使用孔雀绿， 一旦发现，严厉查办，并曝光典型案例。对孔雀绿等具有抗生素功能的禁用化合物，建立实名购买和流向登记制度，严格管控。

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