中国医药报实习记者 丁怡媛 报道  冬季是街巷和摊点售卖生鲜奶的旺季。近日，甘肃省食品药品监管局发布警示，直接饮用生鲜奶存在感染病菌的健康风险。

　　警示指出，生鲜奶未经任何消毒处理，且奶牛是否健康、是否检疫，运输过程中奶品是否被污染等信息难以完全追溯，存在一定的食品安全隐患。尤其对于儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群，饮用生鲜奶后被病原菌感染的风险更大。甘肃省食药监局建议消费者不要直接饮用生鲜奶。

　　警示要求生鲜奶应储存在密闭容器中，并及时做好降温处理，使其温度保持在0℃至4℃；若未冷藏，超过2小时不得销售。

　　警示建议消费者购买饮用食品生产企业生产的乳制品。生鲜奶与经过巴氏杀菌的预包装纯奶在营养及人体健康功能方面并无显著性差异。由于未经均质工艺处理，生鲜奶的乳脂肪球较大，煮沸后会发生聚集上浮，从而带来粘稠、风味浓郁的感官印象，使很多消费者陷入生鲜奶营养成分高的消费误区。

（责任编辑：丁凌）

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