中国医药报记者 李平林 通讯员 张静 报道  今年春季开学后，太原市小店区的学生家长们发现，该区食品药品监管局公示的校园周边星级“小饭桌”名单有所变化，有的“小饭桌”升级了，有的则“降星”了。“现在‘小饭桌’的安全卫生情况通过公示栏就知道了，把娃娃送到这儿，我们既省心又放心。”刚把孙子送到小店区大营盘电建生活区“理想小饭桌”的刘大娘如是说。

　　据了解，自2009年起太原市在部分市区试点开展了“小饭桌”食品安全规范管理。如今，该市已实现对“小饭桌”全面实行备案登记管理、持证亮照经营、星级动态评定，切实保障了“小饭桌”的食品安全。

　　备案登记管理

　　随着城市双职工越来越多，为中小学生提供午饭和午休服务的“小饭桌”需求旺盛，数量增长迅速。“以前，‘小饭桌’准入门槛较低，从业人员食品安全意识薄弱、营养健康知识欠缺，存在较大的食品安全隐患。”太原市食品药品监管局综合协调处处长刘红保表示，为解决家长的后顾之忧，太原市从2009年起，在迎泽区、小店区、杏花岭区率先开展“小饭桌”监管试点工作，采取上门指导、整顿规范、建章立制、示范引领和社会公示等一系列措施，将“小饭桌”全面纳入规范化管理。

　　“首先，我们结合学校周边食品安全整治，与街道办、社区联合对辖区范围内的‘小饭桌’经营情况进行了摸底排查，做到底清数明。”太原市小店区食品药品监管局局长成蔚介绍，“从2010年起，我们率先开展了‘小饭桌’餐饮服务备案登记制，制定备案标准，对辖区‘小饭桌’进行登记备案管理。同时，每年开学前后，在学校周边公示登记备案的‘小饭桌’名单，教育引导消费者合理选择，鼓励公众参与监督。”

图为近日太原市小店区局营盘监管站执法人员在王村北街“好孩子小饭桌”进行检查。

　　持证亮照经营

　　2012年，太原市人民政府办公厅印发了《太原市“小饭桌”餐饮安全管理办法（试行）》（以下简称《办法》），对“小饭桌”实施规范管理，并实行免费培训、免费登记等措施，鼓励所有“小饭桌”依法经营。截至目前，该市持证经营“小饭桌”已达836家，从业人员2000余名。

　　小店区局营盘监管站站长高巨龙表示：“以前，学生家长投诉‘小饭桌’的情况比较多，但由于缺乏法规依据，监管力度不够。《办法》出台后，明确了监管责任、监管对象、监管范围及罚责，监管要求和标准更加明晰，操作性更强，‘小饭桌’从业人员的食品安全责任意识也大大增强。”

　　今年开学后，记者走访了迎泽区老军营监管站、杏花岭区大东关监管站、小店区平阳监管站和营盘监管站所辖的6家“小饭桌”。记者看到，这些“小饭桌”全部办理了备案登记证，建立了食品安全管理制度，冷藏、消毒、留样等设施设备齐全，食材购进台账管理规范，并都在明显位置挂上了公示牌，公开了监管人员的照片、姓名以及投诉举报电话。

　　星级动态评定

　　据介绍，太原市于2014年开始在全市推行“星级小饭桌”创建活动，2015年全面实施星级化管理，并制定出台了星级“小饭桌”创建现场评分标准。评分项主要包括餐饮服务许可、安全管理、经营场所、餐具清洗消毒、原料采购、食物留样、加工操作等35项，90分以上的评为三星，80分～90分评为二星，70分～80分评为一星，70分以下不评星。其中，若发现伪造、涂改、出借许可证，采购使用国家禁用的食品及原料，每餐主副食取样少于100克等任何一项不合格，即取消评星资格。

　　在全面实行星级化管理的基础上，2016年，太原市对所有星级“小饭桌”实行了动态化管理，即结合日常监管情况，对管理落后的“小饭桌”降低星级，对管理到位的提升星级。

　　“今年春季开学前，我们要求各‘小饭桌’全部进行自查，对寒假期间投入资金改善硬件设施、各项管理制度完善、提档升级的，鼓励其提交书面升星级申请；对在检查过程中发现从业人员无有效健康证明、无食品留样、餐饮具清洗消毒不彻底等问题的‘小饭桌’予以降低星级。截至目前，辖区升星级的‘小饭桌’有2家，降星级的有1家。”高巨龙介绍，“我们还在‘小饭桌’星级公示栏中增加了与上学期相比的动态变化箭头，家长可以直观地了解‘小饭桌’的安全动态情况。”

　　“以前我家‘小饭桌’一学期最多有9个孩子用餐，家长还经常提意见。自从我们整改合格被评为三星‘小饭桌’后，每学期的用餐人数都稳定在28人，家长对我们提供的饭菜和卫生环境都非常满意。”小店区平阳景苑阳光娇子“小饭桌”负责人吉平说。

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