听说人的一生大概有3年时间在厕所里度过，可见厕所真的是件“人生大事”啊，小编得知就在今天上午，竟然有一群人跑去围观餐厅厕所，大家在卫生间里认真参观、相谈甚欢，那画面太美我不敢看~

　　这到底是为啥呢？原来是餐饮业的“厕所革命”开始啦！这些年，在习大大的号召下，我国各地掀起了轰轰烈烈的“厕所革命”

　　今天，首都餐饮业品质提升工作新闻通气会上，全国首个餐饮业“厕所革命”导则在京发布啦！

　　设想一间环境优雅的餐厅，厕所却不堪入目、难以下脚，也许这只是用餐过程中尴尬的瞬间，但恐怕这家餐厅在消费者心目中已经与“品质”二字相去甚远了。为全面提升首都餐饮业质量安全水平，构建国际一流的和谐宜居之都，打造具备首都城市品质的餐饮企业。

　　北京市食品药品监督管理局委托相关行业协会和有关专家、企业代表，在广泛征求意见的基础上，起草了《北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》，并会同中国烹饪协会、北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会、北京西餐业协会共同发布。

　　《导则》分为七个部分共40余款，除了“建立环境卫生制度”和“卫生间不得设置在食品处理区内”等基本要求外，还对客用卫生间外部及内部环境、设施、清洁操作和消毒操作等作出了详尽的规定。让我们一起来看看有哪些要求吧~

　　通风良好，干净整洁，环境有要求

　　《导则》对卫生间的外部及内部环境做出了具体规定，对卫生间的门、窗、天花板、墙面、地面、排污管道、抽污口设置、通风除臭设备等都提出了要求。例如：要求卫生间保持通风良好，无臭味和异味，单设通风除臭设备且运行正常，宜采用物理除臭方式，并有适当照明；卫生间与外界相通的可开启的窗，应设置易于清洁的纱窗，卫生间与就餐区域直接相通的门能够自动关闭；卫生设施保持清洁，没有污垢和异味，设施设备运行良好、妥善维修，没有裂缝溢漏或堵塞的现象，冲厕的水量充足，妥善处理污物；排污管道与食品处理区排水管道分设，且有防臭水封；抽污口位于餐饮服务场所外。

　　标识醒目，设施正常，细节有要求

　　除了整体环境，卫生间的设施设备是否清洁卫生同样关键。卫生间的设施设备主要包括标识指示牌、文明如厕宣传牌、洗手设施、面镜、便池、水池等，《导则》均一一做了具体规定。例如：卫生间男女标识等指示牌应使用国家标准图形，位置醒目；卫生间应设置面镜，安装牢固，保持其干燥，无水渍；便池应采用水冲式，保持畅通，不堵、不漏；配备卫生纸、纸篓、便刷等，坐便器宜提供一次性坐垫；卫生间设清洁工具专用水池，清洁工具定位存放。

　　及时清洁，及时检查，清洁消毒有要求

　　卫生间宜随脏随清洁，并对清洁和消毒的频率做了具体规定。例如：非用餐高峰期宜每60分钟检查一次，用餐高峰时宜每15分钟检查一次，同时做好记录；卫生间全面消毒应每日不少于1次；龙头、扶手、烘手器、洗手池、通风口等处的消毒应每日不少于4次。此外，《导则》还要求便器、面盆、台面及墙壁、镜面及玻璃、地面应及时检查、保持整洁，洗手液、卫生纸等卫生间用品应及时补充。

　　为了近距离的感受餐厅卫生间，各位记者跟随市食品药品监管局工作人员来到位于西城区鸭子桥路白纸坊桥西的贯通建徽酒店餐饮部。餐厅环境雅致、古朴大方，餐厅的卫生间装修风格与餐厅浑然一体，整个卫生间干净整洁，空气清新没有异味，清洁工具摆放井然有序。

　　卫生间洗手池

　　北京贯通经贸集团贯通建徽酒店分中心餐饮部经理梁清秀说：“在北京这样的特大型城市，消费者除了对菜品的口味要求高，对餐厅的文化氛围、就餐环境、服务水平，对食品本身的安全性更为关注。餐厅的门面不只有前厅和后厨，卫生间也是餐厅的门面。此次发布的《导则》对客用卫生间提出了更高的要求，对我们企业提高自身卫生标准管理水平，具有重要的指导意义。下一步我们将根据《导则》内容对企业内部管理体系进行全面的梳理和优化。对照《导则》中的各项要求，修订企业内部制度，甚至提出更高的企业标准，并根据《导则》对企业员工进行培训，将要求落实到位，提升消费者就餐的满意度，力争成为体现首都品质的餐饮业典范。”

　　据了解，《导则》发布后，将由中国烹饪协会、北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会、北京西餐业协会在会员单位率先实施，并逐步在全市餐饮业全面推广。中国烹饪协会会长姜俊贤介绍说，“这个《导则》是餐饮业首次对客用卫生间做如此详尽的规范，在全国具有示范作用。下一步我们将组织专家在行业内大力培训宣传贯彻《导则》内容，引导餐饮企业按照《导则》实施。《导则》将全面提升餐饮业卫生间环境设施和服务管理水平，实现卫生间便利、舒适、环保，体现厕所文明。”

　　据悉，第三方消费点评网站“大众点评网”也即将在餐厅点评项目中增加消费者对“餐厅客用卫生间”的评价。大家对卫生间的评价将影响餐厅的综合评分，从而影响消费者的用餐选择。

　　北京联合大学餐饮科学研究所所长闫喜霜教授呼吁大家“文明如厕从我做起”，“消费者文明如厕和餐饮单位保持卫生间清洁卫生同等重要，保持卫生间的清洁卫生也是就餐者的责任，是市民文明程度的体现。离开了文明如厕，仅靠餐饮业维护管理是很难真正做到卫生间持续清洁的。《导则》的发布既是落实习近平总书记有关‘厕所革命’重要指示所采取的具体措施，又是深入推进‘阳光餐饮’工程，提升首都餐饮业品质工作的客观需要。作为消费者也要不断提升自身素质，加强自我约束，养成文明如厕的习惯，争当文明如厕的示范者、推动者，与餐饮企业一起，共同营造首都文明的餐饮卫生环境。

　　北京市食药监局餐饮监管处负责人段志永表示：“《北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》的发布是深入推进‘阳光餐饮’工程，实施首都餐饮业品质提升工作机制的重要内容，是继《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》发布后提升首都餐饮业品质的又一举措，将通过示范引导带动，逐步在全市餐饮业全面推广，实现餐饮企业的自我约束、自我规范、自我提升，全面提升首都餐饮业质量安全水平，为消费者提供升级用餐体验，也为筹办好2022年北京冬奥会奠定良好的基础。”

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