周末，浙江省杭州市建德市市场监管局餐饮科科长刘斌像在工作日一样，一大早就打开手机上的“智慧餐饮监管平台”APP，对农村家宴中心上传的聚餐菜单进行审核，还不时通过“阳光厨房”监控系统手机端查看加工场所卫生状况。

　　据了解，建德市市场监管局为保障农村群众聚餐安全，积极推进农村家宴中心放心厨房建设，通过巧借场地、严格标准、示范引领，有序推进农村家宴中心放心厨房标准化、规范化建设。

　　建德市现有农村人口近30万，2017年集体聚餐备案多达884次，涉及群众19.7万人次。“随着社会的发展，昔日‘临时架棚搭灶、露天加工用餐’的家宴形式已远远不能满足农村群众的聚餐需求，建设农村家宴中心放心厨房成为农村群众对美好生活的迫切需要。”建德市市场监管局局长占志忠表示。

　　然而，山区条件有限，家宴中心的场地选择是个棘手问题。建德市市场监管局深入调研，广泛听取乡（镇）食安办、村干部和群众意见，在各方商议的基础上，确定由政府牵头、财政扶持，鼓励建制村、社会力量利用现有公共服务中心、文化礼堂、旧校舍等场所建设家宴中心。经过多次实地勘察，建德市“量身定制”了5个家宴中心放心厨房示范点，逐步形成“村级旅游中心+家宴厨房”“文化礼堂+家宴厨房”“居家养老中心+家宴厨房”“农贸市场闲置场所+家宴厨房”等多种复合型农村家宴中心。

　　走进三都镇镇头村文化礼堂家宴中心，厨房的隔断玻璃直通屋顶，窗明几净，不锈钢厨具一尘不染；从食材储藏到清洗切配，再到烹饪加工、清洗消毒，流程合理、井然有序，几名穿着统一工作服的人员正在清洗餐具。刘斌介绍说，为避免厨房建设施工“走弯路”，发生推倒重来、破墙开窗等情况，建德市市场监管局主动对接、提前介入、全程指导，按照“一中心一方案”原则，因地制宜，合理规划家宴中心厨房布局，力争将改造提升等修改工作在图纸上解决。施工过程中，严格按照浙江省农村家宴中心厨房建设考评标准，对地砖墙砖铺设、“三防”设施改造、冷藏设备采购等都一一把关。

　　三都镇新和村91岁的罗永泉老人前不久刚喝完喜酒，说起农村家宴中心和老年食堂，他眉开眼笑：“农村家宴中心和老年食堂办得好，年轻人办喜酒不用出村，我这老头子也能在家门口参加讨个喜庆。我平时不做饭，都在老年食堂吃，饭菜味道可口、安全有保证，饭后还能打牌聊天。”

　　截至目前，建德市已投入130余万元用于农村家宴中心放心厨房建设，并于今年7月底接受了浙江省政府民生实事办理情况督查。

　　要把农村家宴中心建设好，更要管理好。今年以来，建德市市场监管局继续加强对家宴中心负责人和厨师的培训，还紧紧依托第三方专业培训机构对从业人员进行全面培训。“与以往不同的是，除了常规的培训考核，还多了一对一当面考核，并且全程录音。”刘斌说。对此，三都镇新和村家宴中心厨师姜竹明深有感触：“培训考试很严，因为农村办酒席是大事，必须保证食品安全。”

　　此外，建德市市场监管局还加强智慧监管。刘斌一边打开“智慧餐饮监管平台”手机APP，一边介绍说：“我们现在对农村家宴中心全面推行‘阳光厨房’建设，家宴中心厨房视频监控、采购索证索票等信息都上传至‘智慧餐饮监管平台’，监管人员除提前到现场指导外，还可以通过APP适时指导。”

　　在谈到下一步农村家宴厨房建设、监管时，占志忠表示，必须抓细抓实，把实事做到群众心坎上。

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