江苏通告16批次食品不合格情况涉及微生物污染、兽药残留超标、重金属污染等问题

2020-11-06 22:44
作者：鞠一楠
来源：中国食品药品网

　　中国食品药品网讯 11月3日，江苏省市场监督管理局网站发布《省市场监管局关于16批次食品不合格情况的通告（2020年第34期）》（以下简称《通告》）。《通告》显示，江苏省市场监督管理局组织食品安全监督抽检，抽取茶叶及相关制品、餐饮食品、粮食加工品、蔬菜制品及饮料等11类食品682批次样品，检出其中餐饮食品、炒货食品及坚果制品、薯类和膨化食品、淀粉及淀粉制品、食品添加剂、水产制品、饮料、食用农产品8大类食品16批次样品不合格，发现的主要问题是检出微生物污染、兽药残留超标、重金属污染、食品添加剂超标、质量指标不达标和其他污染物超标。

　　8批次存在微生物污染问题

　　扬州市江都区长聪滋奇火锅加盟店使用的筷子，淮安市洪泽区高良涧行行干货行销售的、标称徐州李香郎食品有限公司生产的山芋淀粉，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　泰州市兴化市永商家得乐购物中心销售的、标称南京鼎好食品有限公司生产的多彩豆，淮安市大润发商贸有限公司销售的、标称靖江市悠味食品有限公司生产的纸皮核桃，霉菌不符合食品安全国家标准规定。

　　淮安市洪泽区朱坝街道嘉客超市销售的、标称江苏德味食品有限公司生产的老锅巴（麻辣味）（油炸类膨化食品），淮安市清河区传喜调味品经营部销售的、标称阳江市阳东食品香料公司生产的粤味卤王（682特鲜卤味香膏），连云港市肆壹贸易有限公司销售的、标称连云港海洋之星食品有限公司生产的夹心海苔（巴旦木），以及连云港市海州区洪门社区张正周食品经营部销售的、标称连云港海洋之星食品有限公司生产的芝麻夹心海苔，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　《通告》附件《部分不合格项目的小知识》（以下简称《小知识》）指出，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。而菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　3批次存在兽药残留超标问题

　　宿迁市利群时代商贸有限公司泗洪店销售的冻乌鸡，氧氟沙星和恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

　　无锡市梁溪区耿治军水产品摊位销售的黑鱼，氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定；扁鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

　　《小知识》介绍，氧氟沙星已被明文规定在食品动物中停止使用。长期食用氧氟沙星残留超标的动物食品，可能会造成部分人体敏感菌群受到抑制或杀死，从而使人体内微生物群的动态平衡被破坏，损害人体健康。而恩诺沙星是动物专属用药。鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。摄入恩诺沙星超标的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道不适等症状，甚至还可能引起肝损害。

　　1批次存在重金属污染问题

　　泰州市百合农贸市场水产区齐小勇销售的皮皮虾，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。

　　《小知识》指出，镉是食品中最常见的污染重金属元素之一，镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

　　1批次存在食品添加剂超标问题

　　扬州市宝应县四季天天养生粥铺销售的油条，铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准规定。

　　《小知识》介绍，在油条加工过程中，添加硫酸铝钾（明矾）可以增加油条的口感，但会造成油条中铝残留。长期过量摄入铝会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。

　　2批次存在质量指标不达标问题

　　南京市江宁区百顺发百货超市店销售的、标称郯城县文老二食品有限公司生产的油炸花生，泰州市兴化市永商家得乐购物中心销售的、标称南京鼎好食品有限公司生产的鱼皮花生，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。

　　《小知识》指出，过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

　　1批次存在其他污染物超标问题

　　北京华联综合超市股份有限公司南京江宁分公司销售的、标称乐山繁山矿泉饮料有限公司生产的苏达人饮用天然苏打水，溴酸盐不符合食品安全国家标准规定。

　　《小知识》介绍，天然矿泉水中的溴酸盐是水源水在经过臭氧消毒后所产生的副产物。长期饮用具有较高含量溴酸盐的天然矿泉水，可能会对人体健康造成一定影响。