中国食品药品网讯 11月11日，山东省市场监督管理局网站发布《山东省市场监督管理局关于18批次食品不合格情况的通告2020年第33期（总第264期）》（以下简称《通告》）。《通告》显示，山东省市场监督管理局对粮食加工品、餐饮食品、食用农产品、糖果制品和调味品等11大类食品716批次样品进行了监督抽检，其中餐饮食品、炒货食品及坚果制品、肉制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、调味品6大类食品18批次样品不合格，检出了农兽药残留超标、食品添加剂超范围、超限量使用、微生物污染、质量指标不达标、其他污染物超标等问题。

　　4批次存在农兽药残留超标问题

　　德州市武城县好运来购物有限公司中心店销售的芹菜，阿维菌素不符合食品安全国家标准规定。

　　菏泽市郓城县落霞活鱼店销售的鲤鱼和邹城市元亮鲜鱼馆销售的鲤鱼，地西泮不符合食品安全国家标准规定。

　　临沂市费县多美佳购物超市销售的苹果（红富士），敌敌畏不符合食品安全国家标准规定。

　　《通告》附件《部分不合格检验项目小知识》（以下简称《小知识》）指出，阿维菌素是一种抗生素类药物，用于杀虫、杀螨、杀线虫。芹菜中阿维菌素超标的原因，可能是菜农对农药使用的安全间隔期不了解，违规使用农药。食用阿维菌素超标的食品，可能引起四肢无力、肌肉震颤等症状，甚至还可能导致抽搐、昏迷等。地西泮又名安定，为镇静剂类药物。国家标准规定，地西泮在动物性食品中不得检出。地西泮可以降低新鲜活鱼对外界的感知能力，降低新陈代谢，保证其经过运输后仍然鲜活，但地西泮在鱼体内残留是永久性的，它可以通过食物链传递给人类。地西泮超过一定剂量可能会引起人体嗜睡疲乏、动作失调、精神混乱等，严重者还可能出现心律失常、昏迷等症状。而敌敌畏是一种广谱性杀虫、杀螨剂，易通过呼吸道或皮肤进入动物或人体内。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　4批次存在食品添加剂超范围、超限量使用问题

　　德州市临邑县许维平粮油批发部销售的、标称为德州永益食品有限公司生产的小磨香油，临沂市费县新英粮油经营部销售的、标称为山东三家湾油脂有限公司生产的食用植物调和油，以及泰安市宁阳县鹤山中心商场销售的、标称为莘县世家合臣香油有限公司生产的黑芝麻香油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。

　　聊城市小螺号餐饮管理有限公司销售的海蜇头，铝的残留量(以即食海蜇中Al计)不符合食品安全国家标准规定。

　　《小知识》介绍，国家标准规定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。乙基麦芽酚是一种香味增效剂、香味改良剂，其超标的原因可能是一些不法商家在食用植物油中掺入调香、调色违规添加物，以次充好，以普通油充高档油。铝具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。铝的残留量项目不合格可能是商家违规过量使用膨松剂和稳定剂所致。

　　5批次存在微生物污染问题

　　东营市东营开发区鼎恒超市销售的、标称为沈阳市东陵区福之源食品厂生产的牛板筋（卤制品），菏泽市鄄城县糖杞便利店销售的、标称为江苏香道食品有限公司生产的碳烤骨肉相连（酱卤肉制品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　泰安市岱岳区山口镇外婆小笼包店使用的小盘（自消毒餐具）和临沂市罗庄区高伟酒店饭店使用的餐碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　肥城市乐朗福购物中心销售的、标称为山东实在商贸有限公司生产的水煮瓜子（烘炒类），霉菌不符合食品安全国家标准规定。

　　《小知识》指出，菌落总数主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。熟肉制品中菌落总数超标的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大。使用存在大肠菌群的餐具可能会引起肠道外感染和急性腹泻等疾病。霉菌是常见的真菌，产品受霉菌污染后会腐败变质，失去食用价值。霉菌超标的主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当所致。

　　4批次存在质量指标不达标问题

　　聊城市东昌府区广磊副食批发部销售的香瓜子，东营市河口区孤岛华胜超市销售的、标称为山东金沙园食品有限公司生产的沙土田园古法瓜子，以及聊城市茌平区飞越超市店销售的、标称为高唐县万家炒货食品厂生产的奉乡瓜子，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。

　　德州市平原县恩城镇花梦蓉购物中心销售的老醋，总酸(以乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。

　　《小知识》介绍，过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会影响人体健康，但过高时可能会引起肠胃不适、腹泻等症状。总酸是食醋的品质指标，含量未达标的原因可能是生产过程工艺控制不严或未按标准执行，也可能是产品与标签标注等级不匹配。

　　1批次存在其他污染物超标问题

　　聊城市大山坳餐饮有限公司开发区华山路分店使用的餐盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　《小知识》指出，阴离子合成洗涤剂是一种低毒物质，但若餐（饮）具清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂的残留，会对人体健康产生不良影响。

　　《通告》指出，对上述抽检中发现的不合格产品, 山东省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将有关食品生产经营者采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向省局报告。（鞠一楠）

(责任编辑：张可欣)