中国食品药品网讯 11月17日，国家市场监督管理总局网站发布《市场监管总局关于11批次食品不合格情况的通告》（以下简称《通告》）。《通告》显示，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取粮食加工品、食用农产品、食糖和饮料等19大类食品560批次样品，检出其中食用农产品、饮料、酒类、糕点、方便食品、保健食品等6大类食品11批次样品不合格。发现的主要问题是微生物污染、农兽药残留超标、食品添加剂超限量使用、质量指标不达标、质量指标与标签标示值不符等。

　　4批次存在微生物污染问题

　　淘宝网萌大叔食品饮品店（经营者为江苏省淮安小青桔科技有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称江苏省淮安区林集镇康乐源食品厂生产的“淮安大运河汽泡水 甜橙味”（含气果味饮料），菌落总数、酵母不符合食品安全国家标准规定；“淮安大运河汽泡水 柠檬味”（含气果味饮料），酵母不符合食品安全国家标准规定。

　　天猫鼎诚食品专营店（经营者为江苏省扬州市宝应县鼎诚食品坊）在天猫（网店）销售的、标称江苏省扬州莲顺食品有限公司生产的桂花莲子藕粉，霉菌不符合产品执行标准要求。

　　四川省成都仲惟康药房销售的、标称上海显龙生物科技有限公司进口的、美国制药百福生公司生产的瑞福瑞牌辅酶Q10胶囊（原产国：美国），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，水分不符合产品执行标准要求。

　　《通告》附件《部分不合格检验项目小知识》（以下简称《小知识》）指出，食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。酵母数严重超标会破坏食品色、香、味，降低其食用价值。霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。而食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大。抽检样品中菌落总数、酵母、霉菌或大肠菌群超标的原因，均可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或生产加工过程中卫生条件控制不当，还可能与储运条件不佳有关。水分是固体类型保健食品的质量指标，其与产品质量稳定性、微生物的生长条件均有密切的关系，是影响产品质量的重要因素。水分不符合要求的原因，可能是产品在生产过程中环境控制不到位，还可能与储运过程条件不当有关。

　　5批次存在农兽药残留超标问题

　　广西壮族自治区桂林市七星区家乐市场赵亿君销售的豇豆，水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定。

　　重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司溉澜溪店销售的小芹菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。

　　重庆市南岸区辉丽食品店销售的、来自重庆市九龙坡区杨家坪批发市场的泥鳅，江苏省南京凤栖茶南农贸市场管理服务有限公司肖为怀销售的、来自江苏省南京江宁浩长水产商贸行的鲫鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

　　江苏省南通市崇川区通安光鸡经营部销售的、来自江苏省盐城栖岭农业科技有限公司的乌骨鸡，尼卡巴嗪不符合食品安全国家标准规定。

　　《小知识》介绍，水胺硫磷或毒死蜱少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用水胺硫磷或毒死蜱超标的食品，可能对人体健康有一定影响。样品中药物超标的原因，可能是为快速控制病情，种植户加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量值以下。恩诺沙星是一类人工合成的广谱抗菌药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。淡水鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。而尼卡巴嗪主要用于预防鸡、火鸡等禽类球虫病。长期食用尼卡巴嗪残留超标的食品，可能会危害人体健康。鸡肉中尼卡巴嗪超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

　　1批次存在食品添加剂超限量使用问题

　　淘宝网地道东北特产店（经营者为黑龙江省佳木斯市东风区地道东北特产店）在淘宝网（网店）销售的、标称黑龙江省佳木斯食林食品有限公司面食分公司生产的槽子糕（蒸烤类糕点），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

　　《小知识》指出，防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。糕点中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量造成的。

　　1批次存在质量指标与标签标示值不符的问题

　　淘宝网汉襄王酒业（经营者为湖北汉襄王酒业有限公司）在淘宝网（网店）销售、标称湖北汉襄王酒业有限公司生产的黄酒（干型），酒精度不符合产品标签标示要求。

　　《小知识》介绍，酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是个别企业为降低成本，用低度酒冒充高度酒；还可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果偏差。

　　《通告》指出，对抽检中发现的不合格食品，市场监管总局已责成黑龙江、上海、江苏、浙江、湖北、广西、重庆、四川等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向市场监管总局报告。（鞠一楠）

(责任编辑：杨柳)