名称来源  

【来源】本品为兰科植物环草石斛Dendrobium loddigesii Rolfe.、马鞭石斛Dendrobiumfimbriatum Hook.var.oculatum Hook.、黄草石斛Dendrobium chrysanthum Wall.、铁皮石斛Dendrobium candidum Wall. ex Lindl.或金钗石斛Dendrobium nobile Lindl.的新鲜或干燥茎。

石斛属为热带兰科植物中种类最多的一种植物，全世界约有1000种。其学名为Dendrobium，为希腊语dendron（树木）与bios（生活）二字结合而成，意为附生在树上。附生于树上称为附生兰，或偶尔生长在岩石上。

石斛的花非常美丽，是国际花卉市场著名的花卉之一，并具有较高的药用价值，是我国传统名贵中药。其资源已濒临灭绝，我国已将石斛列为濒危中药品种之一，被国家列为重点保护的药用植物之一。

鲜石斛以青绿色、肥满多汁、嚼之发黏者为佳；干石斛以色金黄、有光泽、质柔韧者为佳。

铁皮石斛为石斛之极品，它因表皮呈铁绿色而得名。

【别名】黄草。

【产地】原产地主要分布于南亚、东亚和东南亚以及澳大利亚、新西兰。我国主产于广西、贵州、云南、湖北、浙江、四川等省。

此物种能适应多种生长环境，从高海拔的喜马拉雅山区到低地热带雨林地区甚至澳大利亚干旱的沙漠环境均能生长繁衍。

【采收加工】全年均可采收，鲜用者除去根及泥沙；干用者采收后，除去杂质，用开水略烫或烘软，再边搓边烘晒，至叶鞘搓净，干燥。铁皮石斛剪去部分须根后，边炒边扭成螺旋形或弹簧状，烘干，习称“耳环石斛”。

【炮制】干品除去残根，洗净，切段，干燥。

【性味归经】甘，微寒。归胃、肾经。

【功能主治】益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。

【用法用量】6～12g，鲜品15～30g。入复方宜先煎，单用可久煎。

【贮藏】干品置通风干燥处，防潮；鲜品置阴凉潮湿处，防冻。

医经论述

《神农本草经》：列为上品，具有益胃生津、滋阴清热、明目利嗓等作用。补五脏之虚劳羸瘦，强阴。

《道藏》：将石斛、雪莲、人参、首乌、茯苓、肉苁蓉、灵芝、珍珠、冬虫夏草列为“中华九大仙草”，其中石斛位居“中华九大仙草”之首。

《本草纲目》：强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年；俗方最以补虚，主治伤中，除痹下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴益精；厚肠胃，补内绝不足，逐皮肤邪热痱气，治男子腰脚软弱，健阳，补肾益力，壮筋骨，暖水脏，轻身延年等。

《本昌思辨录》：石斛，为肾药，为肺药，为肠胃药。

临床运用

石斛是我国最珍贵的中药材之一，素有“药中黄金”之美称。宜食用人群如下。

阴虚人群

●心阴虚，常见有失眠健忘，焦虑多梦，胸闷心悸，头晕目眩，心烦意乱，手足心热，脉细而数等症状。

●肝阴虚，常见有饮食不化，食后腹胀，大便干结，小便赤黄，口干舌燥，口腔溃疡，形容消瘦等症状。

●肺阴虚，常见有干咳少痰或少黄稠，咽燥声哑，两颧潮红，潮热盗汗等症状。

●肾阴虚，常见有腰酸软，头晕目眩，潮热盗汗，遗精早泄，口干咽痛，手足心热，耳鸣眼花等症状。

失眠，睡眠质量差人群

失眠症表现为入睡困难，睡眠不深，易惊醒自觉多梦，早醒，醒后不易入睡，醒后感受到疲乏或缺乏清醒感，白天思睡。长期失眠会导致高血压、冠心病、脑溢血等80多种疾病发生，并可直接诱发神经衰弱、焦虑症、抑郁症等。临床实验表明：石斛通过滋阴补虚，对治疗顽固性失眠效果非常明显。

脾胃虚弱，体质差人群

脾胃功能不良，人体营养缺乏，抵抗力下降，疾病即乘虚而入。中医认为石斛有良好的健脾养胃生津作用，滋脾胃阴之虚，以充肠液，又能益气；健运脾胃而促进肠壁蠕动，有助于治疗脾胃阴虚引起的各种疾病。

肿瘤患者

石斛通过滋阴补虚，濡养五脏六腑，扶正固本，达到抑制或消除肿瘤的效果。现代药理实验也表明，石斛通过调节人体免疫力，对放、化疗者进行辅助治疗，能减轻放、化疗引起的毒副作用，增强免疫功能，提高生存质量，延长生存时间。

高血糖人群

糖尿病在中医称为消渴症，指以多饮、多尿、多食及消瘦，疲乏、尿甜为主要特征的综合病证。根据现代药理学实验表明，石斛能显著提高超氧化歧化酶（SOD）活性，具有抗氧化作用，也就是说，石斛能通过抗氧化作用减少自由基对胰岛功能的损伤，促使胰岛B细胞释放和胰岛素合成增加，胰岛素活性增强，从而降低血糖。临床试验结果表明，石斛有明显的降低血糖作用。

高血脂人群

石斛养阴生津，可以濡润脉道，扩张血管，从而促进血液循环。现代药理实验结果表明，石斛能够显著改善血瘀症状，降低血胆固醇和三酰甘油，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，对高血脂、脂肪肝、心脑管疾病有非常好的改善作用。

久病大病后、手术后、肿瘤放、化疗后气血亏虚人群

石斛养阴生津，濡养五脏六腑，增强脏腑功能；健脾开胃，促进营养吸收，快速恢复身体功能。

其他

劳累过度，烟酒过度，夜生活过度易疲劳，免疫力下降人群。

常用配伍

●配天花粉，治胃热津亏，消渴，虚热舌绛少津。

●配麦冬，治胃阴不足之胃脘不适，干呕，舌红。

●配麦冬、沙参，治热性病口干渴。

●配忍冬藤，治风湿热痹。

●配忍冬藤、白薇，治风湿热痹。

●配沙参、枇杷叶，治肺阴不足，干咳气促，舌红口干等症。

●配白薇、知母、白芍，治热病后期，虚热微烦，口干，自汗等症。

●配南沙参、山药、生麦芽，治胃阴不足而见少食干呕，舌上无苔等症。

●配北沙参、麦冬、玉竹，治肺胃虚弱，舌红口干或无咳无痰，呼吸急促。

●配生地玄参、沙参，治热病后期，仍有虚热，微汗，目昏口渴或有筋骨酸痛，舌干红，脉软数无力，症状日轻夜重者。

●配生地麦冬、天花粉，治热病胃火炽盛，津液已耗，舌燥，口干或舌苔变黑，口渴思饮。

●配生地、麦冬、百合、秦艽、银柴胡，治阴虚内热之干咳，盗汗低热口渴舌红脉细数等症。

●配生黄芪、焦白术、茯苓、白芍，益气养阴，健脾和肝。治疗慢性肝炎见有面黄、消瘦、乏力、气短、口干苦、便溏等气阴两伤、脾胃虚弱者。

●配生地、当归、白芍、丹参、枸杞子、沙参，有养血柔肝的功效，可用于肝阴肝血不足，症见面色萎黄，肝区隐痛，劳后加重，目眩目干，视物不清，或见夜盲，身倦肢麻。失眠，妇女月经涩少或经闭，唇舌色淡，脉沉细。

●配生地、当归、白芍、夜交藤、木瓜（或加知母），养血柔肝，缓急舒筋。治疗肝血虚所致晕厥、痉挛、抽搐等。

鉴别方法

＊鲜石斛。呈圆柱形或扁圆柱形，长约30cm，直径0.4～1.2cm。表面黄绿色，光滑或有纵纹，节明显，色较深，节上有膜质叶鞘。肉质，多汁，易折断。气微，味微苦而回甜，嚼之有黏性。

＊环草石斛。呈细长圆柱形，常弯曲或盘绕成团，长15～35cm，直径0.1～0.3cm，节间长1～2cm。表面金黄色，有光泽，具细纵纹。质柔韧而实，断面较平坦。无臭，味淡。

＊马鞭石斛。呈长圆锥形，长40～120cm，直径0.5～0.8cm，节间长3～4.5cm。表面黄色至暗黄色，有深纵槽。质疏松，断面呈纤维性。味微苦。

＊黄草石斛。长30～80cm，直径0.3～0.5cm，节间长2～3.5cm。表面金黄色至淡黄褐色，具纵沟。体轻，质实，易折断，断面略呈纤维性。嚼之有黏性。

＊耳环石斛。呈螺旋形或弹簧状，一般为2～4个旋纹，茎拉直后长3.5～8cm，直径0.2～0.3cm。表面黄绿色，有细纵皱纹，一端可见茎基部留下的短须根。质坚实，易折断，断面平坦。嚼之有黏性。

＊金钗石斛。呈扁圆柱形，长20～40cm，直径0.4～0.6cm，节间长2.5～3cm。表面金黄色或黄中带绿色，有深纵沟。质硬而脆，断面较平坦。味苦。

＊铁皮石斛。又名黑节草、云南铁皮。属微子目，兰科多年生附生草本植物。茎直立，圆柱形，长9～35cm，粗2～4mm，不分枝，具多节，节间长1.3～1.7cm，常在中部以上互生3~5枚叶；叶二列，纸质，长圆状披针形，长3～4（～7）cm，宽9～11（～15）mm，先端钝并且多少钩转，基部下延为抱茎的鞘，边缘和中肋常带淡紫色；叶鞘常具紫斑，老时其上缘与茎松离而张开，并且与节留下1个环状铁青的间隙。

总状花序常从落了叶的老茎上部发出，具2～3朵花；花序柄长5～10mm，基部具2～3枚短鞘；花序轴回折状弯曲，长2～4cm；花苞片干膜质，浅白色，卵形，长5～7mm，先端稍钝；花梗和子房长2～2.5cm；萼片和花瓣黄绿色，近相似，长圆状披针形，长约1.8cm，宽4～5mm，先端锐尖，具5条脉；侧萼片基部较宽阔，宽约1cm；萼囊圆锥形，长约5mm，末端圆形；唇瓣白色，基部具1个绿色或黄色的胼胝体，卵状披针形，比萼片稍短，中部反折，先端急尖，不裂或不明显3裂，中部以下两侧具紫红色条纹，边缘多少波状；唇盘密布细乳突状的毛，并且在中部以上具1个紫红色斑块；蕊柱黄绿色，长约3mm，先端两侧各具1个紫点；蕊柱足黄绿色带紫红色条纹，疏生毛；药帽白色，长卵状三角形，长约2.3mm，顶端近锐尖并且2裂。花期3～6月。

选购方法

●一是看外观，长度与粗细与一次性筷子相接近；灰绿色局部带有铁锈红（铁皮石斛）。

●看质量好坏还有一个重要判断标准，那就是其主要成分：石斛多糖，也就是铁皮石斛里面黏稠的汁水。简单的方法是折一截鲜石斛嚼一下，如果是渣少汁多感觉黏稠，那么就是上好的鲜石斛，反之，嚼起来渣多汁少不黏稠，鲜石斛的质量就劣了。

●鲜条新鲜易食、胶质丰盈，具有如下特征。

a铁皮石斛茎秆间有黑色环，俗称“黑节草”，表面有明显的“铁锈色”斑点。

b易折断，断面胶质丰盈。

c嚼起来黏性大、略有渣，味道淡香、甘，适口性好。

贮存方法

新鲜的石斛贮藏时最主要的是不能密闭。许多人怕新鲜石斛失去水分，将石斛密闭在塑料袋中，结果导致霉变。

新鲜的石斛在透气条件下贮藏一年也不会腐烂，第二年还能在节上萌发新芽，枯而不死、僵而不烂也是其非常神奇的地方。

为了不让其发芽，家中少量石斛鲜品可用纸或布袋包装后放入冰箱冷藏。带叶品，先将叶茎分开后存于0～7℃条件下冷藏，可3个月内无变质；若服用期超过3个月，用保鲜袋包好后冷冻，可保存半年。不带叶品真空包装，于0～7℃条件下可保质2个半月，于冷冻条件下可保存8个月。

食用方法

有句顺口溜：“北有人参，南有枫斗，常服其一，健康长寿”。枫斗就是石斛，它是我国名贵中草，具有免疫调节、延缓衰老等功效，素有“中华仙草”“草中黄金”之美称。

用法及宜忌

随着人们对石斛的不断认识和开发利用，石斛的食用方法也呈现出多样化，但食用方法和方式的不同，对其功效与作用的发挥是有所影响的。此外，石斛在药用方面也是有一些禁忌的。

＊单独使用需长煮。石斛在单一使用时，需要熬煮较长时间，才能更好地发挥其药效。

＊与其他药材同食有禁忌。石斛与其他药材一同煎熬时，应提前煮30分钟以上，再与其他药材同熬，这样更能发挥药效；而且，不能与石膏、巴豆、僵蚕、雷丸等同食。

＊用量宁少不益多。在日常保健中，对石斛的食用量也需注意控制，吃多了易腹泻，而石斛碱的摄入量过大可能抑制心脏和呼吸、降低血压；而在药用的时候更是要谨慎，需遵医嘱服用，而不要急功近利，擅自增加用量，否则可能造成一些不良反应，或是损害身体。

＊食后勿吃萝卜。石斛食用之后，需要时间在肠胃里慢慢消化、吸收；而萝卜有排便通气的作用，食用石斛后又吃萝卜，会影响肠道对铁皮石斛有效成分的吸收，从而减少或是达不到防治疾病和保健养生的效果。

＊忌与绿豆同食。绿豆对石斛功效的发挥有抑制作用，因此，二者不要同食最好。

＊有些人不宜食用。石斛虽然功能和应用广泛，但还是有禁忌人群。中医理论上，石斛属清润，虚而无火或是实热证、舌苔厚腻、腹胀者忌食；石斛能敛邪气，温热病不宜早用，如感冒初期；石斛还能助湿邪，湿温未化燥者忌食。石斛助阴，胃寒者食用，更伤阳气，因此也禁服。（摘自中国医药科技出版社《名贵中药材的识别与应用》）

(责任编辑：刘思慧)