提到乳业，人们大多会想到牛乳。实际上，乳业还存在其他细分市场，如羊奶、水牛奶、骆驼奶、牦牛奶等。《本草纲目》记载：“驼乳，冷，无毒。补中益气，壮筋骨，令人不饥”。《维吾尔常用药材》记载：“驼乳，性味甘醇、无黏胶感、属微辛，大补益气，补五脏七损，强壮筋骨，填精髓，耐饥饿，止消渴”。近年来，随着国内外营养学研究的深入，骆驼奶的营养价值受到更多关注。国际粮农组织奶制品专家指出，发展骆驼奶产业的意义，在于能为现代人提供更加天然的、更具功能性的新的营养来源。
    富含营养价值
    目前，骆驼奶对于很多人来说还比较陌生，但是，在俄罗斯、哈萨克斯坦和印度，骆驼奶被作为身体虚弱病人的一种特殊补品；在非洲，人们会建议体弱者饮用骆驼奶，以增强抵抗力。
    据国际粮农组织奶制品专家安东尼·贝尼特介绍，牧民在穿越沙漠和荒芜的草原时，骆驼奶通常是他们惟一的液体给养。骆驼奶是接近人乳的一种动物奶。幼年骆驼要适应自然条件恶劣的沙漠，就必须获得极具营养价值和免疫能力的奶水。而成年骆驼生活在沙漠环境中，采食盐生草、沙拐枣、骆驼刺、骆绒藜、盐生假木贼、沙蒿等植物。这些植物都具药用价值。
    根据营养学研究资料，100毫升骆驼奶与等量牛奶的维生素C含量分别为3．8毫克与1．0毫克；含铁量是牛奶的10倍；1升骆驼奶含52单位胰岛素，而等量牛奶的胰岛素含量仅为0．016单位。此外，骆驼奶含有大量不饱和脂肪酸，蛋白质含量与钙含量高于牛奶，脂肪含量则低于牛奶，骆驼奶还富含牛奶中缺少的乳铁传递蛋白和溶解酵素。这两种有杀菌作用的物质可强化人体免疫系统。因此，科学家认为，骆驼奶是免疫缺陷者的理想营养饮品。
    我国边疆少数民族在独特的自然环境与草原游牧文化蕴育下，形成了具有鲜明地域特色和民族特色的哈、蒙传统医学。自古以来，新疆少数民族就认为骆驼奶是天然补品。新疆医科大学第二附属医院沙丽塔娜提·贺纳亚提博士介绍说，骆驼奶具有造血、活血、镇静安神、增强肝脾功能、改善胰腺功能、补肝益肾、清肺消暑、养阴、解毒、清除坏死组织等作用。他们对106例慢性乙型肝炎(CHB)患者（主要表现为Thl／Th2失衡，最终导致抗乙肝病毒特异性细胞免疫功能低下）的研究表明，44例患者经指导喝骆驼奶1年后，较对照组肝功能得到改善，免疫功能获得有益调节，体质变好。但她强调，辨证属于肺经实热等热证者不适宜饮用。
    驼乳资源有限
    据国际粮农组织统计，虽然国际市场上对骆驼奶的需求很大，仅阿拉伯国家就有近两亿潜在消费者。然而，“驼乳难求”——骆驼奶的产量非常少，全球约2000万头骆驼，每年产奶只有540万吨，且大部分都被幼驼喝掉了。
    世界驼乳主产区在非洲和阿拉伯国家。2005年，世界骆驼奶产量只占奶类总产量的0.21%。我国骆驼奶1996年产量达到最高1.6万吨。2005年，骆驼奶产量1.4万吨，占世界总产量的1.10%。此后，我国骆驼奶产量逐年有所增长。 
    另外，我国骆驼主要分布在内蒙古、新疆、青海、甘肃等北纬36°以北地区。随着现代运输业的发展，骆驼逐渐退出运输业，人们养骆驼主要是为了吃肉、剪驼绒，而价值极高的驼奶基本上被用来直接喂养乳驼。目前，全疆仅有不到16万峰骆驼，主要集中于塔里木盆地和准噶尔盆地少数民族放牧聚居地区。因此，即使是在饲养骆驼的牧区，人们也会有“骆驼可找，驼乳难求”的感叹。
    产业有待开发
    据业内专家分析，除了产量难以保障、养殖周期长外，骆驼奶产业发展还面临两大难题：一是骆驼奶目前还未被证实适合高温灭菌处理，而且其生产者大都是游牧民族，没有良好的条件为骆驼奶保鲜；二是骆驼奶难以采集，挤奶者必须与骆驼建立良好的关系，骆驼才肯接受挤奶，且母骆驼必须嗅到幼驼的气味，才会分泌乳汁。这些因素成为骆驼奶生产实现规模化、产业化的限制性因素。
    实际上，骆驼具有耐粗饲、抗病强、易饲养等特点，特别适合半荒漠地区野外放养，由于它是软蹄动物，所以不会对草场造成破坏。新疆有着广阔的半荒漠，实际上，开发骆驼奶有效带动骆驼养殖业的发展，可使大面积的半荒漠地带，在得到有效保护的同时也得到充分利用，从而实现环境保护与利用并举的目的。

(责任编辑：)