今年中秋节是9月27日。调查显示，与以往相比，今年的月饼不仅包装简约环保、价位亲民，而且品种口味丰富多样，更加贴近消费者的需求。据中国焙烤食品糖制品工业协会预计，今年月饼市场的整体销售会有所回暖，全行业销售额增长有望达到10%左右。

　　传统依然是消费主流

　　中秋节将至，月饼销售本应逐渐进入高峰期，然而，在超市、商场的月饼均不如以往好卖。据了解，面对高端礼盒、大宗团购遇冷的窘况，不少厂商为迎合消费市场的变化，更多地看重大众化的需求，在产品开发上走平民路线，包装简约的大众化产品占据了市场，散装月饼重新受到消费者的青睐。

　　据市场观察发现，与以往“盒子大月饼小”、“裹了一层又一层”的现象不同的是，近年来月饼包装纷纷走起了简约路线，不仅外观上“小巧”，盒内也很“充实”。如散装月饼大多在20元上下，中档价位月饼也就50、60元，包装稍显考究的礼盒月饼也大多在200元左右。

　　据了解，为了适应目前不同年龄、不同消费层次的顾客对月饼营养、口味、用途等方面的多样化需求，今年月饼的种类将更加丰富，除了传统的五仁、蛋黄、豆沙等消费者普遍认可的老口味外，还有绿茶、莲蓉、野山菌、绿豆、水果等健康馅料制作的月饼。如今年北京稻香村月饼结合往年的销售情况，改良了五仁月饼，重点推出了老北京人爱吃的京式月饼，还研发了新口味——提浆枣泥核桃和提浆红豆口味；味多美今年主打法式月饼，希望能以法式月饼的新颖、档次来吸引顾客购买；金鼎轩则推出了红莲、枣泥、白莲蛋黄、五仁四款经典广式月饼。

　　中国焙烤食品糖制品工业协会日前发布的报告称，今年月饼价格与去年基本持平，礼盒以中低价位为主，价格在200元以下的礼盒将占到八成。在品种方面，预计主流品种如广式月饼销量会略有所下降，地方特色品种如京式月饼、苏式月饼、滇式月饼等会继续上升，融合健康元素开发的新品种月饼销量比例将会明显增加，但传统产品、传统口味将依然是消费的主流。

　　 网络销售成为潮流

　　有关调查显示，受多种因素影响，目前团购市场一片萧条。然而，与线下团购市场的冷淡相反，网购市场却呈现出一片火热之势，借助互联网＋的优势，月饼市场的网络渠道规模激增，目前网购月饼正在成为一种潮流，受到年轻消费者的青睐。

　　据了解，近两年来月饼市场出现萎缩的情况在全国各地非常普遍。中国焙烤食品糖制品工业协会发布的月饼行业市场趋势报告显示，多年来一直增长的月饼市场从2013开始出现首次下滑。如2012年的销售额相比前一年增长20%左右，但2013年销售额相比前一年下降10%，而2014年全国月饼产量同比下降10%以上，销售额同比下降20%左右。预计今年月饼市场会有所增加，但集团消费占比依然较小。

　　面对如今市场的窘况，不少生产企业都在着力培育线上销售渠道。在某知名电商网站的搜索栏中输入“月饼”两字，就显示出了共有10685件相关商品，而销量排在最靠前的是一家知名老字号的线上官方旗舰店。搜索结果显示，这款售价为62元的月饼礼盒其月成交量已经达到11万笔。而紧随其后的一款标价为49.9元的月饼礼盒也有5.7万笔的月成交量。经过浏览该网站的网页，今年电商销售的月饼普遍价格非常“亲民”，大多集中在百元以下，且销量排在前10名的电商月饼成交量都已过万笔。

　　除了提前进行销售，网络电商还采取了“打折秒杀”或者“买一赠一”等手段与实体店争抢客源。以上述电商网站为例，其提供的一款某品牌760g广式双蛋黄月饼礼盒打折后价格为62元，而原价为198元，月销量已经达到115551件。同样，该网站还提供了一款某品牌320g蛋黄白莲蓉中秋月饼礼盒，原价为118元，现价59元，同时推出买一件送同款的活动。

　　据网店客服人员介绍，由于网络流通成本较低，月饼打折力度大。而网上月饼的火爆显然也让传统的实体店着急，纷纷“触网”想要分得一杯羹。有公开资料显示，广州酒家在今年已经是第四年选择线上销售月饼，甚至还在今年推出了5款“电商专供”的产品；而老字号的莲香楼也在今年选择“触电”，将通过代理商覆盖多个电商平台进行销售。除此之外，不少传统销售模式的实体店诸如北京稻香村、全聚德、味多美，甚至是“舶来”的星巴克都已经在电商平台或者自家官网销售。

　　 传承文化回归本真

　　业内人士指出，一年一度的中国月饼行业高峰论坛，如不久前中国焙烤食品糖制品工业协会主办“2015年中国月饼行业高峰论坛”和近日在北京举办的第二十一届中国月饼文化节正是月饼行业的产销风向标。许多代表表示，勤俭节约、反对浪费之风正在改变着国人的消费观念，回归本真，理性理智，更追求品质和价值的一致性。事实上，月饼行业在近两年出现持续下滑的情况下，绝大多数行业骨干企业变压力为机遇，苦练内功，认清消费市场，找好产品定位，提升研发能力，已对自身的产品结构做出了优化和调整，从而有效地控制了产能过剩和成本。目前月饼市场的品牌集中度已经得到进一步提升，销售渠道更加多样，市场抽检合格率逐年提高，质量安全得到了有效保证，为确保市场供应，满足不同消费者的需求提供了更加广阔的选择空间。

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