金秋十月，又到了板栗上市的时节。如今遍布城市、乡村的炒货店和炒栗摊点也如约而至，那诱人的栗香自然会吸引众多的消费者前来购买品尝。然而，尽管今年板栗丰收，收购价格下跌五成，但糖炒栗子的价格却依然坚挺，栗农为板栗丰产不增收而发愁。

　　板栗丰产：收购价格大幅下跌

　　“七月杨桃八月楂，十月板栗笑哈哈”。秋意渐浓，正是卖板栗的时候，但很多栗农并不象开苞的板栗那样喜笑颜开，原因是今年板栗丰收，行情不好。据了解，去年混栗（未经筛选的栗子）的收购价能达到6.5元到7元一斤，今年却在3元到3.5元之间，下跌五成左右。近期，油栗的价格虽然出现了小幅上扬，好一点的能卖到5.5元，但与去年同期相比，还是相差甚远。

　　据了解，今年是板栗的“大年”，由于夏季雨水充沛，气候条件非常适宜板栗生长，全国不少主产区的板栗都获得了丰收。产量增加，批发商把价格压得很低，收购价也不得不降低。正常情况下，板栗的收购价应该在每斤五六元左右，一旦跌破4元，投入和产出就会失衡，栗农的利润十分微薄。

　　中国经济林协会板栗分会副会长李戎生认为，对于普通农户而言，板栗行情不好，影响不是很大；而对于以板栗为主要产业的农户来说，今年增产不增收的预期，几乎已成定局。

　　消费市场：糖炒栗子价格坚挺

　　虽然今年栗子的收购价格较低，但不少炒货店糖炒栗子的价格依然与往年不相上下，大多在每斤18元~20元之间，虽然城郊、乡村炒栗摊点上卖的糖炒栗子价格低一些，但也在每斤15元左右。那么，板栗的收购价大跌，糖炒栗子的价格为何依然居高不下呢？

　　据业内人士透露，并不是所有的板栗都适合做糖炒栗子。糖炒栗子对原料的要求非常高，品种得好，口感要香糯，不能有破口、虫咬，个头还得均匀。因此，卖相好的栗子放在啥时候都是抢手货。比如油栗，容易炒熟，善于做干货，作为糖炒栗子的主要原料，价格自然也不会降低太多。

　　再者，有着强劲的消费需求作支撑。近年来，随着人们对养生保健的重视，消费习惯也发生改变，具有营养保健功用的休闲干果类食品大受欢迎，糖炒栗子的销量因此一直保持上升趋势。目前的价位已经维持多年，尽管今年的利润空间比较大，但由于消费需求强劲，炒货店一般不会主动降价。

　　另外，板栗的成本不只是栗子本身，还包括冷藏储存、运输和人工费用等。板栗在储藏中有怕干、怕水、怕热、怕冻的特点，储藏过程中稍有不慎，就会变质。近几年，冷库租金在不断上涨，也使板栗的储存成本增加不少。

　　此外，值得注意的是，近年来虽然板栗产量在增加，但炒货店的数量却在减少。以前，小商小贩支起炉子搭上锅，在街头、路边就能随便炒栗子，如今则要求统一进店经营，提高了准入门槛，也使经营成本相应增加。

　　 栗农：从长计议积极应对

　　板栗是世界著名的经济树种，在我国分布地域辽阔，栽种历史悠久。由于优越的地理气候条件和传统的自然优势，长期以来，在我国形成了许多著名的板栗产区和“板栗之乡”，板栗生产与加工已成为这些地区农业的主导产业，农民增收致富的重要途径。板栗的花期一般在5～6月，果熟期9～10月，每年中秋国庆节后即大量上市。当前，由于行情不好，收购价大跌，栗农该怎么办？

　　李戎生认为，板栗属小众食品，它的行情，受多种因素的影响，尤其是大的经济环境。因此，建议农户，不要因为板栗行情不好，一味地惜售和观望等待，以免因储存不好影响质量，后期更不好出手。

　　据市场人士分析，近年来中国板栗出口遇到一些困难，出现下降趋势，而目前国内板栗的用途除了零星的深加工，多数被糖炒栗子所消化。因此，以板栗为主要经营方向的农户，要多做市场调研，适当培育一些早熟品种，从而有利于卖出更好的价钱。对于普通散户而言，种植户要有错峰销售的能力，希望板栗食品经营者与农户直接对接。对于板栗主产区来说，更重要的是，要建立板栗产前、产中、产后和产、供、销一条龙的配套服务，使板栗生产逐步向品种优质化、管理技术规范化、产品加工系列化的方向发展。

　　业内人士指出，长期以来，板栗生产上一直存在大小年交替的现象。今年板栗属于产量上的大年，据分析来年板栗的行情，因为产量减少会比今年的行情要好，栗农可以适当提升产量。对此，专家建议，要加强新技术推广应用力度，实现板栗的产量控制，从而避免“大小年”现象，促进板栗连年稳产、丰产。

(责任编辑：)